От: Семак Юля
Шашлык из свинины с уксусом и луком это одно из лучших мясных блюд, по убеждению многих людей. Кусочки свиного шашлыка получаются сочными, ароматными и пикантными. Они источают удивительный мясной запах, перед которым невозможно устоять. Без этого кушанья сложно представить себе полноценный пикник на природе.
Предлагаем пошаговый рецепт с фото, по которому приготовить шашлык из свинины не составит никакого труда. Он получится мягким, сочным и аппетитным. Горячие кусочки сочной свинины будут скворчать на шампурах, опьяняя приятным ароматом и просясь на дегустацию.
Готовится мясное кушанье очень просто. Понадобится маринад, который традиционно готовится из уксуса и лука. Но при желании можно обойтись и без уксуса. Его можно заменить лимонным соком или соевым соусом. Это дело вкуса.
В соответствии с пошаговым рецептом с фото, сначала нужно подготовить мясо. Его следует промыть под проточной водой и обсушить (можно использовать бумажные полотенца). Далее свинину следует нарезать порционными кусочками. Каждый из них должен быть увесистым примерно по 70-80 граммов. Это очень важно, так как в процессе жарки кусочки будут уменьшаться в размерах, особенно если имеется значительное количество сала. Если сала немного, то жира, соответственно, уйдет меньше. В идеале мясо должно быть с тонкими прослойками сала, чтобы готовое блюдо не получилось безжизненным и сухим.
Далее следует выполнить маринование шашлыка. Это простая процедура. Необходимо смешать перец, соль и уксус. Все ингредиенты нужно перемешать между собой. Осталось залить мясо полученным маринадом. Сверху необходимо придавить мясо крышкой или тарелкой, на которую ставится что-то тяжелое, например банка. В этом случае мясо впитает в себя маринад. Процесс маринования должен составлять не менее 7-8 часов, лучше больше. Если мясо нужно срочно, то его следует замариновать хотя бы за два часа до готовки. Также следует подготовить лук. Его необходимо очистить от шелухи, промыть под проточной водой и нарезать крупными и широкими кольцами или полукольцами. Они должны быть именно толстыми, так как лук будет запекаться вместе с мясом и его нужно будет нанизывать на шампуры. Лук добавляется к мясу в маринаде примерно за один час до готовки. Лук с мясом следует тщательно перемешать.
Заранее следует подготовить шампуры, на которые будет нанизываться мясо. Теперь можно нанизать кусочки будущего шашлыка. Достаточно четырех-пяти кусочков на каждый шампур. Между мясными кусками нужно нанизывать луковые кольца. Чтобы в процессе прожарки мясо осталось сочным, следует куски плотно нанизывать друг к другу. Можно готовить шашлык и не на шампурах, а на решетке. Для этого куски мяса и луковые кольца просто раскладывают на решетке и запекают.
Теперь осталось только прожарить мясо. Для этого нужен не огонь, а именно жар. Необходимо заранее разжечь костер и дождаться, пока угли или древесина прогорит. Теперь можно поставить шашлык над углями, время от времени его нужно переворачивать. Иногда с мяса может капать жир. Чтобы избавиться от этого, нужно смочить мясо остатками маринада. Это исключит пересушивание. Очень важно, чтобы в процессе жарки огонь не касался мяса, нужен только жар. Время готовки занимает примерно 35-40 минут. Проверить готовность можно посредством прокалывания мяса острым ножом. С него должен течь прозрачный сок, а розоватый указывает на то, что шашлык еще не готов.
Вот и все. Шашлык из свинины с уксусом и луком готов. Его можно убирать с жара.
Подавать блюдо нужно горячим или даже на шампурах в зависимости от вкусовых предпочтений. Можно дополнить кушанье овощами, свежей зеленью или соусом.Приятного аппетита!
Обсуждение
Спасибо за рецепт! Все так подробно и понятно!
Уже второй раз шашлык из свинины с уксусом и луком делаю.
Просто восхитительно.
Рецепт интересный.
Попробую!
Вкусно!
Теперь это один из моих любимых рецептов!
Вкус потрясающий, даже те, кто не любит шашлык из свинины с уксусом и луком, оценили.
Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю шашлык из свинины с уксусом и луком в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.
Вкусная штука :)
Постараюсь приготовить в ближайшее время.
http://arcept.ru/goryachee/shashlyk/shashlyk-iz-svininy-s-gorchitsoi.
Мне кажется, я всех замучила, потому что часто готовлю шашлык из свинины с уксусом и луком)))
Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Доброго!
Сегодня приготовила шашлык из свинины с уксусом и луком по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.
Ням-ням-ням!!!
Безумная вкуснятина, спасибо за рецепт!!!
Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…
Когда в первый раз попробовала шашлык из свинины с уксусом и луком, мне не понравилось.
Это реально наслаждение