Борщ красный

Состав:

• Корейка 300 г
• Картофель 4 шт.
• Свекла 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Пастернак 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Лук репчатый 1 шт.
• Томатная паста 25 г
• Масло виноградной косточки 30 мл
• Сахар тростниковый щепотка
• Соль по вкусу
• Молотая паприка 1 ст.л.
• Перец черный молотый 1 ст.л.
• Чабер щепотка
• Сметана для подачи
• Зелень для подачи

Как приготовить

1. Корейку - мясо с косточкой - залить чистой водой (~1,6 литра) и на умеренной температуре без бурного кипения сварить крепкий бульон.

2. Для прозрачности готовый бульон процедить через сито.

   

3. Мясо обобрать от костей, филе разделать на небольшие куски - вернуть в кастрюлю с бульоном.

   

4. В горячий бульон добавить картошку брусочками.

   

5. Белую морковь - пастернак и обычную нашинковать соломкой, лук - четвертькольцами, притомить овощи в половине порции масла виноградной косточки. Заправить пассерованными овощами бульон с картошкой, чтобы та не разварилась.

   

6. Свеклу нашинковать тонкой и мелкой соломкой. В отдельной сковороде спассеровать корнеплод в оставшемся масле виноградной косточки, добавить томатную пасту, влить ~ полстакана воды и выпарить жидкость вполовину.

   

7. Заправить борщ подготовленной свеклой, довести на умеренном огне до кипения, но не кипятить, посолить, добавить щепотку сахара, рубленный чеснок, чабер, молотую паприку и черный перец - накрыть красный борщ крышкой, дать постоять 15 минут, разлить по тарелкам и подавать со сметаной и зеленью.

   

8. Рецепт "Борщ красный" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.