Сборная мясная солянка

Состав:

• Говядина 600–700 г
• Ребрышки копченые 300 г
• Ветчина 200 г
• Охотничьи сосиски 200 г
• Лук 2 шт.
• Огурцы соленые 2–4 шт.
• Оливки 100 г
• Каперсы 50–70 г
• Томатная паста 2 ст.л.
• Подсолнечное масло 2 ст.л.
• Сливочное масло 1 ст.л.
• Петрушка по вкусу
• Соль по вкусу
• Черный перец (горошком) по вкусу

Как приготовить

1. Промойте говядину и ребрышки, сложите их в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.

2. Снимите пену, добавьте к говядине и ребрышкам очищенную луковицу и варите бульон 2 часа на слабом огне.

3. За 15 минут до готовности посолите бульон, добавьте лавровый лист и несколько горошин перца.

4. Достаньте говядину и ребрышки, луковицу и процедите бульон.

5. Отваренную говядину, мясо с ребрышек, ветчину и соленые огурцы нарежьте соломкой, а охотничьи колбаски кольцами.

6. Выложите огурцы на сковороду, добавьте несколько ложек бульона и припустите 5–7 минут.

7. Переложите огурцы в кастрюлю с бульоном и поставьте его на медленный огонь.

8. Очистите луковицу и нарежьте ее кубиками или полукольцами.

9. На сковороде разогрейте сливочное масло вместе с растительным, выложите лук, посолите, поперчите и обжарьте до мягкости.

10. После этого добавьте к луку томатную пасту, перемешайте и вылейте соус в бульон.

11. Положите в кастрюлю мясо, колбаски и ветчину.

12. После этого добавьте оливки, можно даже влить немного рассола от оливок в бульон.

13. Добавьте каперсы, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

14. Выключите огонь и дайте солянке настояться минут 15.

15. Подавайте солянку с долькой лимона и сметаной.