Солянка мясная

Состав:

• вода 2 л
• язык свиной 1 шт.
• куриная грудка без кожи 2 шт.
• свинина на косточке 250 г
• мясо говядина 250 г
• колбаса полукопченая 300 г
• рассол огуречный 1 стак.
• лук репчатый 2 шт.
• огурец соленый 4 шт.
• капуста квашеная 1 г
• томатная паста 3 ст.л.
• масло растительное 2 ст.л.
• корень сельдерея 1 шт.
• зерна горчицы 1 ч.л.
• перец душистый горошком 5 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• травы сушеные 1 ст.л.
• маслины без косточек по вкусу
• лимон по вкусу
• сметана густая по вкусу
• зелень свежая по вкусу
• сахар 1 щеп.

Как приготовить

1. язык свиной заливаем водой, доводим до кипения, варим 15 минут, воду выливаем, язык хорошо промываем водой.

2. В кастрюле кипятим 2 литра воды, добавляем туда язык, куриные грудки, кусочек свинины и говядины. Доводим до кипения, снимаем пенку, солим по-вкусу и варим на медленном огне 1 час. Добавляем в кастрюлю 1 ч. л горчичных зерен, 5 горошин душистого перца, 1 маленький лавровый лист, корень сельдерея (среднего размера) разрезанный на 4 части и продолжаем варить 30 минут.

3. Мясо вынимаем, режем на кусочки, кости удаляем если они есть. Бульон процеживаем через сито. Добавляем в него стакан огуречного или капустного рассола (именно от соленых, а не маринованных огурцов). Доводим до кипения.

4. луковицы среднего размера режем кубиком, обжариваем на растительном масле 2 минуты, добавляем соленые огурцы нарезанные соломкой, горсть квашенной капусты (отжатой от рассола) и полукопченую колбасу нарезанную соломкой, обжариваем все минут 5, добавляем томатную пасту, посыпаем щепоткой сахара, ст. л сухой смесью ваших любимых пряных трав и обжариваем еще 1 минуту.

5. Выкладываем зажарку в бульон, добавляем мясо, закрываем крышкой и томим на самом медленном огне 10 минут. Разливаем солянку по тарелкам, подаем с ломтиком лимона, зеленью, сметаной и маслинами. Приятного аппетита.