Пирог с орехово-вишневой начинкой

Состав:

• мука - 175 г
• сливочное масло - 75 г
• сахар - 65 г
• яйца куриные - 1 шт.
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• соль морская - 1 щепотка
• вишня замороженная - 300 г
• сливочное масло - 200 г
• яйца куриные - 3 шт.
• сахар - 150 г
• грецкие орехи - 100 г
• мука - 60 г
• ванильный экстракт - ½ ч.л.
• соль морская - ¼ ч.л.

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Приготовить тесто: в глубокую посуду всыпать 175 г муки, натереть в нее 65 г предварительно охлажденного сливочного масла и растереть все руками в крошку, добавить 65 г сахара, щепотку соли, яйцо, ванильный экстракт, вымешать сначала лопаткой, затем руками и сформировать из теста шар.

3. Форму для выпечки с рифлеными невысокими бортами смазать сливочным маслом, выложить тесто, так чтобы получился тонкий корж с бортиками, сверху поместить бумагу для выпечки и насыпать горох или фасоль.

   

4. Выпекать корж в разогретой духовке 15 20 минут, затем удалить бобовые и выпекать еще 10 минут.

   

5. Вишню предварительно разморозить, образовавшуюся жидкость слить.

   

6. Приготовить начинку: грецкие орехи измельчить в блендере в очень мелкую крошку, добавить 60 г муки, соль и все перемешать.

   

7. Взбить 200 г предварительно размягченного сливочного масла и 150 г сахара блендером с насадкой-венчиком, затем, продолжая взбивать, добавить по одному яйца, ванильный экстракт и взбить все еще немного.

   

8. Сливочно-сахарную смесь вылить в измельченные орехи с мукой и все перемешать, затем добавить размороженную вишню (немного оставить) и вымешать крем лопаткой.

   

9. На подпеченный корж равномерно выложить крем, сверху разложить оставшуюся вишню, слегка утапливая ее, и выпекать пирог еще 20 25 минут, готовность проверить зубочисткой.

   

10. Перед подачей пирог остудить.