Каштановый брауни

Состав:

• каштаны очищенные - 250 г
• сливочное масло - 190 г
• шоколад черный горький - 200 г
• молоко 3,2% - 125 г
• сливки 20% - 125 г
• яйца куриные - 4 шт.
• сахар - 80 г

Как приготовить

1. Если вы приобрели неочищенные каштаны, то их следует очистить. Процедуру чистки каштанов я подробно описывала. В этот раз я приобрела в кондитерском магазине уже очищенные каштаны, надо признать, это сильно облегчило приготовление, так как чистить каштаны не такое уж веселое занятие

2. В небольшой кастрюльке смешать молоко и сливки, добавить очищенные каштаны и довести почти до кипения.

   

3. Снять кастрюльку с огня, пюрировать молочно-каштановую массу блендером.

   

4. В отдельную миску сложить шоколад и масло, растопить на водяной бане или в микроволновке, перемешать до однородности.

   

5. Белки отделить от желтков. Белки взбить до пены, затем частями всыпать 3 ст. л. сахара, взбить до устойчивых глянцевых пиков.

   

6. Желтки с оставшимся сахаром взбивать в течение 10 минут до пышности и кремовой консистенции. Тут удобно воспользоваться планетарным или стационарным миксером, но можно и вручную.

   

7. Желтковая масса должна побелеть и значительно увеличиться в объеме.

   

8. Добавить ко взбитым желтками частями каштаново-молочную массу, затем таким же образом шоколадную массу, при этом непрерывно взбивая на средней скорости миксера.

   

9. В полученную массу аккуратно подмешиваем лопаточкой взбитые белки.

   

10. Выложить тесто в форму (у меня диаметром 20 см), выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170 С 25-35 минут. Поверхность пирога должна слегка потрескаться, схватиться корочкой по краям, но внутри слегка подрагивать. Обязательно надо дать пирогу остыть в форме хотя бы 20-30 минут и только потом снять бортики, иначе пирог может поплыть. Чем дольше стоит пирог, тем плотнее он становится.

    

11. Подавать к чашечке чая или кофе с любовью.

    

12. Посмотрите, как сильно поменялась текстура каштанового брауни на следующий день. Шоколадный вкус становится более насыщенный, по вкусу как трюфельный торт. Оба варианта очень вкусны. Вкусного вам завтрака с любимыми!