Брауни с маскарпоне

Состав:

Для брауни:

• Шоколад - 200 г
• Яйца - 2-3 шт.
• Сахар - около 100 г
• Сливочное масло - 150 г
• Мука - 130-150 г
• Какао или кэроб - по желанию 1-2 ст.л.
• Разрыхлитель - 0,3 ч.л.
• Коньяк или ром - до 1 ст.л.
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Маскарпоне - 250 г
• Сахар - 2-3 ст.л.
• Яйца - 1 шт.
• Ванильный сахар - 1 ч.л.

Как приготовить

1. Хочу поделиться рецептом брауни с маскарпоне. Это шоколадное пирожное и крем из маскарпоне отлично сочетаются, но я имею в виду не подачу брауни с кремом на основе маскарпоне, а так сказать, их совместное запекание. Хотя, мне нравятся оба варианта.

2. Добавлять или нет в состав теста какао, решайте сами. Если используете молочный шоколад, то лучше добавьте, а если шоколад темный или горький, то необязательно. В последнее время я чаще использую вкусовой аналог какао - кэроб.

3. Вместо маскарпоне вполне можно взять другой сливочный сыр. Скажу честно, маскарпоне у меня залежался на грани его срока годности, потому он и пошел в термообработку

4. Для приготовления брауни со сливочным сыром маскарпоне подготовьте ингредиенты по списку.

5. Для крема соедините маскарпоне (или другой сливочный сыр) с яйцом, сахаром и ванильным сахаром.

   

6. Перемешайте и взбейте в однородную массу.

   

7. Чтобы приготовить тесто для брауни, растопите кусочки шоколада вместе со сливочным маслом на водяной бане, на слабом огне или в микроволновке на средней мощности.

   

8. Перемешайте, дайте шоколадной массе остыть до теплого состояния, добавьте яйца и по желанию алкоголь. Снова перемешайте венчиком, лопаткой или вилкой, но не взбивая.

   

9. Затем нужно добавить муку, сахар и по желанию разрыхлитель, какао или кэроб.

   

10. Переложите тесто для брауни в смазанную маслом форму. Традиционно брауни пекутся в прямоугольных формах, но для домашних вариантов сгодятся любые (круглые, фигурные...).

    

11. Затем уложите крем из сливочного сыра.

    

12. Предполагалось, что на готовом брауни сверху будет эффектная мраморная поверхность, для этого я слегка перемешала крем с верхней частью теста. А при запекании крем благополучно, хоть и неравномерно, утонул...

    

13. Запекайте брауни при 180 градусах 45-60, т. е. ориентируйтесь на свойства своей духовки. Главное - не пересушить!

    

14. Пирожное брауни с маскарпоне готово.

15. Получилось не так, как планировалось, но все-таки очень вкусно и крем не сверху, а слоями посередине брауни оказался в тему.

    

16. Приятного чаепития!