Баклажаны огонек без жарки

В моей семье особой любовью пользуется рецепт довольно острой закуски баклажаны Огонек. Но с некоторых пор стараюсь жарку заменить по возможности запеканием. В рецепте баклажаны нужно обжаривать с двух сторон. Совершенно случайно ко мне попала в руки книга, в которой рецепт гораздо проще. Уже 2 года подряд готовлю по этому рецепту, а мои любители даже не догадались.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 30 мин
  • Порций: 10
  • Калорий: 63 ккал
  • Кухня: Авторская

Состав:

Ингредиенты:

  • Баклажан - 3 кг

Маринад:

  • Вода - 4 л
  • Уксус 9% - 400 мл
  • Соль - по вкусу

Соус:

  • Болгарский перец красный - 8 шт.
  • Перец жгучий - 8-10 шт.
  • Чеснок - 4-5 головок
  • Соль - по вкусу
  • Масло растительное - 0,5 л

Как приготовить

  1. Для приготовления баклажанов Огонек на зиму (без жарки) нам понадобятся продукты, указанные в списке.

  2. Баклажаны моем, вытираем и нарезаем на кружочки около 1 сантиметра.

    баклажаны огонек без жарки. Шаг 2
  3. Солим их и оставляем на 30 минут, чтобы удалить горечь.

    баклажаны огонек без жарки. Шаг 3
  4. Через 30 минут соль смываем.

    баклажаны огонек без жарки. Шаг 4
  5. Кипятим 4 литра воды, добавляем в нее соль, размешиваем, добавляем уксус, доводим до закипания. Маринад готов. Отправляем в него двумя или тремя порциями вариться баклажаны. Каждую порцию отвариваем по 15-20 минут. Откидываем на дуршлаг.

    баклажаны огонек без жарки. Шаг 5
  6. Болгарский перец, жгучий перец и чеснок пропускаем через мясорубку с крупными отверстиями, но это не обязательно, просто нам так нравится, можно и на средней решетке. Солим по вкусу и добавляем растительное масло. Соус готов. Тщательно его перемешиваем.

    баклажаны огонек без жарки. Шаг 6
  7. Стерилизуем банки любым удобным вам способом. На каждый ломтик баклажанов накладываем немного соуса и выкладываем в банки.

    баклажаны огонек без жарки. Шаг 7
  8. Таким образом заполняем все банки. У нас выход - 8 банок емкостью по 0,5 литра. Оставшийся соус раскладываем по банкам. Заполняем банки маринадом, в котором варились баклажаны.

    баклажаны огонек без жарки. Шаг 8
  9. Прикрываем крышками и отправляем стерилизоваться на 40 минут. Затем крышки закатываем. Банки переворачиваем до полного остывания. Храним в квартире в кладовке или в подвале. Баклажаны Огонек без жарки на зиму готовы.

    баклажаны огонек без жарки. Шаг 9
  10. Зимой открываем баночку и наслаждаемся ароматами лета!

    баклажаны огонек без жарки. Шаг 10

Обсуждение

3.8 / 5
Максимович Диана
Максимович Диана

Я теперь просто обязана приготовить баклажаны огонек без жарки

Антонина Зырина
Антонина Зырина

Баклажаны огонек без жарки - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...

matrosova_74
matrosova_74

Спасибо edisha за ваши рецепты.
У Вас всё от души и с любовью.
Очень приятное (вкусненькое)))) оформление сайта.)))))))

ofyer
ofyer

Приготовила баклажаны огонек без жарки — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.

Марианна Алексашина
Марианна Алексашина

Edisha, спасибо за рецепт!
Все получилось!!!
баклажаны огонек без жарки — вкуснятина!

lera
lera

Фантастика!!!
Спасибо огромное!

bebeshko_82
bebeshko_82

А я никогда так не готовила баклажаны огонек без жарки, как-нибудь приготовлю. А пока дума про кабачковую икру без жарки.

turonok_83
turonok_83

Edisha, не перестаю восхищаться вашей неиссякаемой фантазией, чувством вкусовых пропорций!
спасибо!

Сухарева Елизавета
Сухарева Елизавета

Ммм…Наслаждение!
Оценили все!

ahuti2002
ahuti2002

Рецепт интересный.
Попробую!

atentedes1971
atentedes1971

Пока сама не попробую, не поверю, что вкусно.

konchenko_76
konchenko_76

Еще не пробовали, но слюнки у всех потекли. Классное сочетание продуктов, обязательно приготовим на ближайший праздник!