Баклажаны соленые

Состав:

• Баклажаны — 5 кг
• Перец болгарский — 3 шт.
• Чеснок (головки) — 3 шт.
• Уксус 9-проц. — 160-170 г
• Соль — 400 г

Как приготовить

1. Рассказываю, как засолить баклажаны: 1. В большую кастрюлю налейте 6 литров воды и доведите до кипения. Добавьте 400 грамм соли. Расчет соли и уксуса следующий: на 1 литр воды - 67 грамм соли и 33 грамма уксуса. Сварите рассол.

2. Баклажаны промойте, отрежьте плодоножки. Выкладывайте в кипящий рассол на 7 минут. Если баклажанов много - кипятите их в рассоле партиями. 3. Банки простерилизуйте и просушите. 4. Промойте и очистите болгарский перец и чеснок. Перец порежьте кубиками. чеснок мелко порубите или порежьте пластинками. 5. На дно каждой банки выложите немного смеси из порезанного болгарского перца и измельченного чеснока, затем слой баклажанов. Баклажаны слегка придавливайте, чтобы плотно улеглись. На каждый последующий слой баклажанов выкладывайте болгарский перчик и чеснок. 6. Доверху наполненные банки залейте рассолом. в котором варились баклажаны. Накройте (но не закручивайте!) банки крышками для стерилизации. 7. Простерилизуйте литровые банки с баклажанами в течение 10 минут. Затем закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания. Вот и все - теперь вы знаете, как приготовить соленые баклажаны. Ничего сложного, как видите. Приятного аппетита!