Абрикосовое варенье с какао и сливочным маслом

Состав:

• Абрикосы – 2 кг
• Сахар – 1,5 кг
• Сливочное масло – 100 г
• Порошок какао – 4 ст.л.

Как приготовить

1. Очень вкусное варенье из абрикосов можно приготовить с добавлением какао и сливочного масла. На 5 пол-литровых баночек готового варенья нам понадобится 2 килограмма абрикосов, полтора килограмма сахара, 4 столовых ложки с верхом какао-порошка, пакетик ванильного сахара и полпачки сливочного масла.

2. Вымытые абрикосы освобождаем от косточек и укладываем в эмалированную миску. Косточки не выбрасываем.

   

3. Абрикосы без косточек засыпаем сахаром и оставляем на 8 часов, чтобы они пустили сок.

   

4. Косточки от абрикосов раскалываем, извлекаем ядрышки и очищаем их.

   

5. Через 8 часов, когда абрикосы пустили сок и сахар почти растаял, ставим миску на плиту на сильный огонь.

   

6. Пока абрикосы разогреваются, отдельно в пиалке смешиваем какао-порошок, две столовых ложки сахара и ванильный сахар.

   

7. Добавляем в пиалку с сухой смесью какао теплый сироп из-под абрикосов, ложек 5-7.

   

8. Массу какао хорошо вымешиваем, чтобы не оставалось комочков, и пока отставляем.

   

9. Абрикосы доводим до кипения, поднявшуюся пену снимаем, огонь уменьшаем. Варим варенье десять минут и выключаем огонь. Оставляем варенье до полного остывания, часов на пять.

   

10. Через пять часов снова возвращаемся к варенью и ставим миску на плиту.

    

11. Когда варенье начнет закипать, высыпаем в него абрикосовые ядрышки. Варим варенье, периодически помешивая, на небольшом огне 20 минут.

    

12. Пока варенье варится, массу какао переливаем в кастрюльку, разогреваем ее и добавляем сливочное масло. Не варим, а только нагреваем, растапливаем масло и хорошо перемешиваем.

    

13. Через 20 минут, когда шоколадная масса будет готова, выливаем ее в миску с вареньем.

    

14. Варим абрикосовое варенье с какао и сливочным маслом еще полчаса на маленьком огне.

    

15. Разливаем горячее варенье в предварительно простерилизованные банки.

    

16. Банки, заполненные абрикосовым вареньем, сразу закатываем прокипяченными крышками и оставляем на столе до полного остывания.

    

17. Абрикосовое варенье с какао и сливочным маслом - отличный десерт, который можно заготовить впрок, а можно сразу подавать к чаю, кофе или мороженому.