Варенье из зеленых грецких орехов с кожурой

Состав:

• Грецкие орехи - 100 шт.
• Сахар - 2 кг
• Лимонный сок - по вкусу
• Ваниль - по вкусу
• Гвоздика - по вкусу

Как приготовить

1. Орехи очищаем зеленой корки и замачиваем в течение 3 дней в холодной воде (менять воду нужно 3-4 раза в сутки).

2. По прошествии этого времени сливаем воду и заливаем орешки на 3 дня известковой водой (0,3 кг извести на 3л воды).

3. Известковую воду слить, залить орехи чистой водой и оставить на сутки.

4. После этого промываем орехи холодной водой. Прокалываем каждый орешек в нескольких местах вилкой.

5. Опустить орехи в кипящую воду с добавлением квасцов, варить в течение 15 минут и вынуть. Потом охладить и снова поместить в кипящую воду на 10 минут.

6. Теперь приготовить сироп. Для этого смешать 2 стакана воды с сахаром, довести массу до кипения и опустить в сироп орехи. Варить 3 раза по 15 минут с остыванием между варками. На третьей варке добавить гвоздику (или ваниль), добавить сок лимона.

7. Настаивается варенье из зеленых грецких орехов 2-3 недели, чтобы вкус его стал более ярким, а само варенье сделалось густым и тягучим. При желании его можно закатать в банки.