Бургеры из индеики с кабачками, зеленым луком и кумином

Состав:

• Листья кинзы (кориандра) 2 столовые ложки
• Фарш из индейки 500 г
• Кабачки 200 г
• Зеленый лук 40 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Свежая мята 2 столовые ложки
• Чеснок 3 зубчика
• Молотый кумин (зира) 1 ч.л.
• Соль 1,5 ч.л.
• Свежемолотый черный перец 1/2 чайной ложки
• Подсолнечное масло 100 мл
• Сметана 100 г
• Греческий йогурт 150 г
• Лимонная цедра 1 ч.л.
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Оливковое масло 1,5 столовые ложки
• Сумах 1 столовая ложка
• Перец черный молотый 1/2 чайной ложки
• Молотый кайенский перец 1/2 чайной ложки

Как приготовить

1. Сначала приготовить соус со сметанои. Перемешать в маленькои миске сметану, греческий йогурт, цедру и сок лимона, 1 давленный зубчик чеснока, оливковое масло, сумах и по половине чайной ложки соли и перца. Соус можно поместить в холодильник.

2. Разогреть духовку до 220 С. В большои миске перемешать фарш, натертый на крупной терке кабачок, измельченные лук, мяту и кинзу, яйцо, давленный чеснок и специи. Слепить из фарша бургеры весом по 45 г. Должно получиться примерно 18 штук.

3. Налить в большую сковороду подсолнечное масло слоем 2 см. Разогреть и поджарить фрикадельки со всех сторон на среднем огне. Делать это нужно партиями. Жарить фрикадельки 4 минуты до румянои корочки, подливая по мере необходимости масло.

4. Застелить противень бумагои для выпечки. Переложить на противень фрикадельки и запекать в духовке 5-7 минут, пока они не будут полностью готовы. На стол подавать теплыми или комнатнои температуры, положив на тарелку ложку сметанного соуса.