Ризотто со спаржей и зеленым луком

Состав:

• Куриный бульон 1,2 л
• Спаржа 500 г
• Рис арборио 250 г
• Сливочное масло 75 г
• Тертый сыр пармезан 125 г
• Зеленый лук 4 стебля
• Оливковое масло 50 мл
• Морская соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить

1. В небольшом сотейнике доведите бульон до кипения.

2. Разогрейте масло в большой кастрюле. Добавьте порезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.

3. Затем добавьте рис и готовьте пару минут, постоянно помешивая.

4. Влейте четверть бульона. Готовьте, постоянно помешивая, пока бульон не растворится полностью. Добавляйте так же оставшийся бульон четвертями.

5. Готовьте рис до полуготовности - al dente. Это у вас займет примерно 20 минут.

6. За 5 минут до готовности риса, добавьте спаржу и готовьте до тех пор, пока она не станет мягкой.

7. Добавьте сливочное масло и сыр.