Паштет пино

Состав:

• куриная печень — 500 г
• сливочное масло — 100 г
• бекон — 100 г
• чеснок — 1 Зубчик
• свежий тимьян — 1 ст.л.
• пино или херес — 5 ст.л.
• веточки розмарина и тимьяна — 6-8 шт. (для украшения)
• тосты, булочки или багет — 6-8 шт.

Как приготовить

1. Тщательно промыть куриную печень, вырезать все темные пятна и маленькие волокнистые нити. Вытереть насухо салфетками. Нагреть 25 грамм сливочного масла в сковороде, топить до пены, затем добавить нарезанный кусочками бекон и обжаривать его до хрустящей корочки. Добавить тертый чеснок, куриную печень и тимьян, готовить около 5 минут, до равномерно коричневого цвета.

2. Добавить 5 ст. ложек Пино (или хереса), приправить солью и перцем, тушить еще несколько минут. Снять с огня. Взбить смесь в кухонном комбайне до однородной массы. Переложить паштет в банку или на блюдо. 3. Растопить оставшееся сливочное масло, положить веточку травы и лавровый лист на паштет и залить топленым маслом. Дать остыть. Подавать с поджаренным хлебом или булочками. Так же можно добавить корнишоны приправленные морской солью. Приятного аппетита!