Кофейно-ореховое мороженое

Состав:

• сливки 20% - 600 мл
• молоко - 500 мл
• фундук - 3 горсти
• сахар коричневый - 100 г
• яичные желтки - 7 шт.
• молотый кофе - 2 ч.л.
• ванильный экстракт - 1 ч.л.

Как приготовить

1. Сварить крепкий кофе-эспрессо.

2. Сливки и молоко влить в большую кастрюлю и прогревать до появления первых пузырьков.

   

3. Желтки с сахаром соединить в чаше комбайна, добавить ванильный экстракт и взбить все на максимальной скорости.

   

4. Уменьшить скорость в комбайне и, не прекращая взбивать, влить 50-70 мл кофе.

   

5. Не выключая комбайна, небольшими порциями добавлять горячее молоко со сливками должна получиться однородная масса.

   

6. Перелить желтково-сливочную смесь обратно в кастрюлю, отправить на огонь и, непрерывно перемешивая, прогревать, пока масса не загустеет (вы должны почувствовать сопротивление массы при перемешивании). Выключить огонь и перемешивать еще некоторое время, затем остудить массу до комнатной температуры и отправить в морозилку или в машинку для приготовления мороженого.

   

7. Две горсти орехов измельчить в ступке в крупную крошку.

   

8. В готовое мороженое добавить измельченные орехи и перемешать. Каждую порцию мороженого украсить оставшимися целыми орехами.