Долма овощная

Это азербайджанское национальное блюдо. Если вы хотите летом удивить и угостить своих гостей интересным, то это самое то. Как только не называют это долма: три сестры, три брата, баклажановая долма, овощная, разноцветная но суть одна и та же. Вот мой вариант.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 2 ч
  • Порций: 1
  • Калорий: 90 ккал
  • Кухня: Кавказская

Состав:

  • соль - 1 щепотка
  • корица - 1 шт.
  • базилик - по вкусу
  • перец черный - 1 щепотка

Как приготовить

  1. Помидоры помыть, отрезать шляпки с противоположной стороны от плодоножки, сделать типа крышечек Сок и семечки аккуратно вынуть чайной ложкой.

  2. Сок и семечки от помидор собрать в отдельную посуду.

    долма овощная. Шаг 2
  3. У болгарских перцев так же отрезать шляпки как крышечки. Внутренние перегородки и семечки вынуть.

    долма овощная. Шаг 3
  4. Баклажаны помыть, отрезать плодоножки и вырезать тонким ножом в них отверстия наподобие стаканчика. Посилить, подержать минут 20 и промыть от соли.

    долма овощная. Шаг 4
  5. Фарш, ну конечно лучше баранина, но если у вас ее нет или не любите, то можно взять говядину или смесь говядины и баранины. Мясо кладем на сухую сковороду, естественно антипригарную, помешивая жарим, солим, перчим, добавляем корицу. Если не переносите ее, то можно не добавить, но поверьте с ней это что-то.

    долма овощная. Шаг 5
  6. Когда мясо бульон из мяса испарится и оно начнет поджариваться, добавить тот самый помидорный сок, перемешать и продолжать тушить до полного испарения жидкости.

    долма овощная. Шаг 6
  7. Готовый фарш выглядит вот так.

    долма овощная. Шаг 7
  8. Пока остывает фарш, зелень мелко измельчаем и добавляем в немного остывшее мясо.

    долма овощная. Шаг 8
  9. Получается вот такая начинка для нашего долма.

    долма овощная. Шаг 9
  10. На сковороду (другую) добавляем растит. масло немного и слегка обжариваем наши баклажаны и перцы. Некоторые это дело отваривают, но поджаренные и выглядят лучше и вкуснее.

    долма овощная. Шаг 10
  11. На дно кастрюли или жаровника (только не эмалированные), кладем топленое масло, натераем одну помидорку.

    долма овощная. Шаг 11
  12. Наши овощи начиняем мясом, закрываем крышечками, аккуратно укладываем в кастрюлю, плотно друг к другу, что бы при варке это все не развалилось. Сверху поливаем соком еще одной натертой помидорки. Ставим на огонь, закрыв крышкой.

    долма овощная. Шаг 12
  13. Варим сначала на среднем огне до закипания, а потом убавляем и тушим 1час. Если жидкости много, то еще минут 15. Варим до полного испарения жидкости, что бы овощи остались только в масле. Все, готово. Поверьте, это очень вкусно!

    долма овощная. Шаг 13

Обсуждение

4.9 / 5
licle
licle

Присоединяюсь к словам благодарности за рецепт.
Делала строго по рецепту, всё получилось отлично.

oraridomm1990
oraridomm1990

Очень рада что нашла этот сайт!!!
Все понятно)
OLQA, спасибо большое!!!)

Горячёва Нюта
Горячёва Нюта

Очень вкусно! Люблю долму овощную!

Катя Бронь
Катя Бронь

Рецепт долмы с индейкой и кускусом.

Олеся Прозорова
Олеся Прозорова

OLQA, это просто волшебный рецепт!

nadya88
nadya88

Уже делала 3 раза!
Боюсь, что скоро нужны будут рецепты из серии «Как похудеть».

Цыбулька Роза
Цыбулька Роза

Обалденно, вкусно! OLQA, вы кудесница!

itimr
itimr

Спасибочки :)

Брянцева Людмила
Брянцева Людмила

Сделали, но еще не пробовали!!

Олеся Субракова
Олеся Субракова

Долму овощную готовила уже забыла сколько раз.
Наверное, раз 7 или 8. Очень вкусно!
долму овощную у меня как палочка-выручалочка!
ОЧЕНЬ быстро готовить и очень вкусно!
ВСЕ ГОСТИ БЕЗ УМА!!!
Всем советую попробовать!
Это ОБЪЕДЕНЬЕ!
Не пожалеете!

badreeva_97
badreeva_97

Муж не любит долму овощную, а тут увидев это чудо попросил положить ему долму овощную!
ему очень понравилось!
и родители его в восторге!
свекровь вообще готовить ничего не умеет, а я тут через год такими кулинарными изысками блещу))
круто)

itistere2001
itistere2001

OLQA, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант долмы овощной.
Мне он нравится больше других.

Латорцева Янка
Латорцева Янка

Делала я эту вкуснятину.
Всё строго по рецепту.
Мммм…Самое то!)))

itelorsen
itelorsen

Очень вкусно!!!
Для нашей большой семьи было мало…

arisha89
arisha89

Я приготовила долму овощную для вечеринки с семьёй.
Все мои американские родственники разборчивые в еде.
А долму овощную не переставали хвалить!
Спасибо за рецепт!

katarina97
katarina97

Блюдо на высшем уровне. Спасибо за рецепт.

uldofleds1982
uldofleds1982

Очень вкусно! Всем гостям понравилось.

Даша Рощупкина
Даша Рощупкина

Теперь это мой любимый долма овощная.

marianna98
marianna98

Мммммммм, вкусняга какая!

Мерещенко Катарина
Мерещенко Катарина

Готовила долму овощную Любимому на 14 и 23 февраля! Очень понравилось!