Гречаники

Состав:

• хлопья гречневые — 100 г
• вода — 200 мл
• яйцо — 1 шт.
• мука — 50 г
• сахар — 30 г
• соль
• молоко — 100 мл
• масло сливочное — 50 г
• масло растительное — 50 мл
• крупа гречневая — 100 г
• шампиньоны — 100 г
• грибы — 70 г
• грибы белые — 20 г
• лук репчатый — 1 шт.
• сало — 30 г
• тимьян
• черный перец
• сметана
• укроп
• петрушка

Как приготовить

1. Отправляем гречневые хлопья в блендер, заливаем водой в соотношении 1:2, измельчаем в однородную массу и на некоторое время оставляем. Набухшие хлопья переливаем в миску, добавляем яйцо, муку, немного сахара, щепотку соли, замешиваем и разбавляем молоком до консистенции блинного теста. Еще раз тщательно перемешиваем и даем постоять.

2. 2. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла, жарим блины на раскаленной поверхности с обеих сторон и по готовности смазываем сливочным маслом.

   

3. 3. Приготовим начинку. Отвариваем гречневую крупу, солим в конце варки. Очищаем шампиньоны, нарезаем на небольшие ломтики, затем измельчаем лесные грибы, белые грибы и нарезаем луковицу и шпик на мелкий кубик.

   

4. 4. Обжариваем на раскаленной сковороде сначала шпик, вытапливаем жир, затем добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета, затем отправляем в сковороду шампиньоны и после - лесные грибы. В конце добавляем немного тимьяна, соли, черного перца и гречневую крупу. Тщательно перемешиваем.

   

5. 5. Фаршируем блины и обжариваем их с двух сторон на раскаленной сковороде с растительным маслом, параллельно добавляем в сковороду кусок сливочного масла.

   

6. 6. Выкладываем блины на блюдо. Украшаем зеленью и подаем со сметаной или сливками. Приятного аппетита!