От: sofya80
Подготовить ингредиенты.
Отварить картофель в мундире в соленой воде.
Очистить картофель.
В миску насыпать муку.
Туда же натереть на мелкой терке или через сито картофель, пока он горячий.
Смешать картофельное пюре с мукой до получения однородной эластичной массы
Добавить яйцо и продолжить вымешивать, чтобы тесто было однородным и без комочков.
Разделить тесто на четыре части и раскатать в длинную колбаску толщиной 2-3 сантиметра.
Нарезать на кусочки.
Каждую клецку прокатить по вилке, чтобы остались бороздки. Это придаст ньоккам классический вид. Отправить в морозилку.
Отварить ньокки в подсоленной воде 2 мин
Для соуса зубчик чеснока, порезанный мелким кубиком лук шалот обжарить на сливочном масле с добавлением тимьяна. Добавить куриный бульон и слегка выпарить. Добавить в соус готовые ньокки.
Добавить трюфельную пасту, тертый пармезан и мелко нарезанный сибулет. Приправить солью и перцем. Перед подачей чеснок и тимьян удалить.
Выложить ньокки в глубокую тарелку.
Сверху выложить кнели из рикотты.
Украсить тонко нарезанным или натертым на терке трюфелем и зеленью. Сбрызнуть трюфельным маслом. Совет от шеф-повара Андрея Орлова! Можно использовать только трюфельное масло - его надо немного, и оно не столь дорогое, как трюфель.
Ньокки картофельные с рикоттой и черным трюфелем готовы! Приятного аппетита!
Обсуждение
Класс! Еще не пробовала, но обязательно «исполню» — просто и со вкусом. Спасибо!!!
Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!
Да ньокки картофельные…вкус обалденный.
Я попробовала в гостях…
теперь муж заставляет делать ньокки картофельные постоянно.
Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!
Довольна картофельными ньокками с базиликом. Обязательно попробуйте.
К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
У мужа день рождения 25 лет.
Вот ищу какие-нибудь вкусняшки, нашла ньокки картофельные. Вот я ему и приготовлю.
Рецепт отличный!
делаю ньокки картофельные регулярно.
Отличный рецептик и готовится быстро)))
мне очень понравилось)))
спасибо вам огромное!!!
Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D
А как здесь добавить рецепт в закладки?
Ньокки картофельные давно не готовила.
А тут вдруг захотелось попробовать, глядя на такой красочный и доступный рецепт и фото!=)
Давно хочу попробовать сделать ньокки картофельные))
Как всегда в первую очередь иду на Ваш сайт за новыми идеями и рецептами))
Много рецептов уже испробовала, подкупает простота исполнения.
И все вкусно и красиво получается.
Sofya80, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант ньокков картофельных.
Мне он нравится больше других.
Интересный рецепт!
Большое спасибо!
Завтра обязательно попробую!))
Думаю, будет ооочень вкусно.
Как же аппетитно.