Печень по-бефстрогановски

Состав:

• Печень говяжья — 500-600 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана — 0,5 стак.
• Помидоры — 2 шт. (либо 2 ст.л. томатной пасты)
• Масло сливочное — 2 ст.л.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Петрушка — По вкусу

Как приготовить

1. Печень вымыть, обсушить, очистить от пленок. Нарезать на кусочки длиной 4-5 и толщиной 1-1,5 см.

2. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Измельчить ножом.

   

3. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

   

4. Разогреть сковороду со смесью растительного и сливочного масел.

   

5. Выкладываем в раскаленное масло печень и обжариваем, помешивая, 3-5 минут.

   

6. Добавляем лук и жарим минут 5, пока лук не станет прозрачным. Кладем помидоры или томатную пасту, перемешиваем и готовим еще пару минут.

   

7. Муку смешать с несколькими столовыми ложками воды - должна получиться однородная паста без комочков.

   

8. Добавить сметану, соль, перец, взбить.

   

9. Вливаем сметанный соус в сковороду с печенью и тушим под крышкой на самом медленном огне минут 10.

   

10. Потом столько же времени даем блюду отдохнуть при выключенном огне, а сами мелко режем петрушку.

    

11. Посыпаем печень по-бефстрогановски зеленью, гарнируем пюре, отварным рисом или макаронами и подаем на стол.