Куриная печень с винно-медовым соусом

Состав:

• 650 г куриной печени
• 250-300 мл красного сухого вина
• 1-2 ч.л. бальзамического уксуса
• 2-2,5 ч.л. меда
• 3-5 ст.л. муки
• соль, перец
• 3 ст.л. растительного масла (дучше оливковое)
• 1 небольшой грейпфрут – по желанию

Как приготовить

1. Печень пересматриваем, разделяем на 2 части, вырезая оставшиеся сосуды и жир. Промываем до чистой воды в дуршлаге, в нем и оставляем, пока не сольются последние капли.

2. Вино вливаем в небольшую кастрюльку, на среднем огне пусть тихо кипит, пока его не станет наполовину меньше. Добавляем уксус, через минуту-две - мед. Соус варим еще 2 минуты, оставляем на слабеньком огне.

   

3. На большой конфорке у нас уже перекаливается масло в просторной сковороде (сильный огонь, 4-5 минут). Быстро панируем кусочки печенки в тонком слое муки.

   

4. Закладываем в раскаленное масло и, все время помешивая лопаткой и переворачивая, обжариваем 5-7 минут, пока исчезнут капельки крови и кусочки покроются легкой корочкой. Солим и перчим. Накрываем сковороду, выключаем конфорку и оставляем на 4-5 минут.