Сицилийская капоната

Состав:

• баклажан — 1 шт.
• помидор — 3 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• уксус
• стебель сельдерея
• изюм
• оливки
• каперсы
• петрушка
• сахар
• масло оливковое
• соль

Как приготовить

1. Нарезаем баклажан кубиком. Посолим. Промываем холодной водой через 15 минут и помещаем на бумажные салфетки, чтобы удалить влагу. Обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла в течение 4 минут.

2. Нарезаем помидоры дольками. Измельчаем лук и обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла. Добавляем помидоры. Тушим под крышкой в течение 20 минут.

3. Нарезаем оливки, каперсы и сельдерей. Смешиваем с помидорами и баклажанами. Тушим на среднем огне несколько минут. Добавляем изюм, уксус и столовую ложку сахара. Тушим в течение 3 минут.

4. 4. Даем капонате остыть. Украшаем петрушкой. Приятного аппетита!