Фрикасе из курицы со сморчками
От: rareanta1990
Фото фрикасе из курицы со сморчками.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 1 ч
- Порций: 4
- Калорий: 963 ккал
- Кухня: Французская
Состав:
- Курица 1,5 кг
- Сморчки 30 г
- Шампиньоны 100 г
- Лук-шалот 5 шт.
- Мадера 100 мл
- Эстрагон 3 стебля
- Пшеничная мука 20 г
- Сливочное масло 20 г
- Сметана 40 г
- Соль по вкусу
- Куриный бульон 550 мл
- Белое сухое вино 500 мл
Как приготовить
-
Вымойте сморчки, залейте горячей водой и оставьте на 30-40 минут. Затем откиньте на дуршлаг и разрежьте вдоль.
-
Налейте в сотейник мадеру, она должна загустеть до состояния сиропа. Добавьте грибы и куриный бульон (200 мл), варите 40 минут на медленном огне. Слейте жидкость.
-
Разрежьте курицу на 8-10 частей, посолите. Курицу разрезать на 8 кусков, чтобы получилось 4 куска белого и 4 куска красного мяса, посолить со стороны мякоти.
-
Вымойте шампиньоны и нарежьте ломтиками. Шалот почистите и тоже нарежьте ломтиками. Эстрагон вымойте и обсушите.
-
Налейте куриный бульон (250 мл) в кастрюлю, добавьте вино, положите шампиньоны, шалот и эстрагон. Доведите до кипения, добавьте курицу и варите 20-25 минут, периодически проверяя готовность мяса, так как некоторые куски будут готовы раньше (белое мясо). Его необходимо будет извлечь ранее.
-
Разомните сливочное масло, добавьте муку, разотрите. Бульон необходимо сильно уварить. Затем добавьте сливочное масло и сметану. Перемешивая, готовьте 5 минут на слабом огне.
-
Переложите курицу в соус, добавьте эстрагон и грибы.
Обсуждение
Какой интересный рецепт фрикасе из курицы со сморчками:)
и название прикольное:D
беру на заметку, при случае приготовлю!
Спасибо большое за рецепт.
Очень легко готовится, и быстро.
А вкус просто обалденный!!!
Нежно и оригинально!
спасибо, rareanta1990!
Рецепт отличный!
делаю фрикасе из курицы со сморчками регулярно.
Rareanta1990, отличный рецепт фрикасе из курицы со сморчками
спасибо за идейку
Рекомендую суп - блюдо на высшем уровне.
Отличный рецептик и готовится быстро)))
мне очень понравилось)))
спасибо вам огромное!!!
Очень вкусно!
подруга приготовила для встречи девчонок!
Просто пальчики оближешь!
А реально это кто-нибудь готовил?
Просто нет слов!
Шикарные рецепты, шикарное исполнение!
Даже знакомые блюда «играют» по новому в вашем исполнении.
Спасибо!
Вкуснятина, обожаю фрикасе из курицы со сморчками
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингредиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, rareanta1990 :)
Давно искала этот рецепт…
Почему-то всё не попадался.
Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!
Вчера приготовила фрикасе из курицы со сморчками!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!
Rareanta1990, сделала сегодня фрикасе из курицы со сморчками.
Получилось объедение!!!
До сих пор не верится, что такой простой рецепт и такая вкуснятина получается!
Спасибо огромное.