Картофельное рагу с баклажанами и перцем

Состав:

• баклажан 2 шт. (небольших)
• перец болгарский 2-3 шт.
• картофель 5-6 шт. (картошин)
• лук репчатый 2 шт.
• чеснок 1 долька
• соль, перец
• паприка сладкая 1-2 ч.л.
• розмарин, тимьян, лавровый лист
• бульон 750 мл
• цедра половинки лимона (по желанию)
• по желанию можно так же добавить 1-2 ст.л. томатной пасты
• зелень

Как приготовить

1. Баклажаны нарезать небольшими кубиками и замочить в воде. Лук и чеснок мелко нарезать и порубить. Картошку (за исключением одной) и перец нарезать кубиками. Перец не мельчить. В сковородке разогреть пару столовых ложек растительного масла, обжарить лук и чеснок до прозрачности. Баклажаны выжать и добавить в сковородку. Обжаривать их в течении 3 минут. Затем добавить картошку, перец, все специи, залить бульоном и оставить тушиться на 20-25 минут. Все зависит от сорта картошки. Иногда тушится рагу и быстрее, а иногда, если картошка дубовая, и дольше Одну картошку натереть на крупной терке. За 10 минут до окончания готовки добавить ее в рагу, перемешать и тушить все до полной готовности.

2. При подаче посыпать зеленью. Можно так же подавать со сметаной.

3. Приятного аппетита