Ризотто с грибами
От: cioccolato&basilico
Фото ризотто с грибами.
Ризотто с грибами - это классическое блюдо итальянской кухни, которое объединяет кремообразный рис с богатым вкусом грибов и тонкими нотками лука, чеснока, белого вина и трав. В сердце блюда лежит рис арборио или другие сорта риса для ризотто, который обладает способностью впитывать большое количество жидкости, при этом оставаясь плотным и чуть "аль денте" в центре зерна.
Грибы, будь то шампиньоны, лисички, портобелло или более изысканные сорта, предварительно обжариваются до золотистой корочки, что раскрывает их аромат и добавляет нотки землистости к общему букету блюда. Часто используются как свежие, так и засушенные грибы, которые перед приготовлением замачивают для обогащения вкуса.
Консистенция ризотто мягкая и сливочная благодаря добавлению сыра пармезан, который вводят в блюдо в самом конце, до того, как оно будет подано к столу. Нежный сырный аромат гармонично сочетается с землистым тоном грибов. Иногда для заметной сливочной текстуры добавляют небольшое количество сливок или масла.
Блюдо часто гарнируют свежей зеленью, такой как петрушка или тимьян, которая освежает вкус и добавляет яркий акцент в цветовой палитре ризотто. Яркая стружка пармезана или другого твердого сыра на вершине делает блюдо более привлекательным.
В целом, ризотто с грибами - это утонченное и изысканное блюдо, которое радует глубоким, насыщенным вкусом, и в то же время приглашает к помедленному наслаждению каждым ложечным вкуса.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 40 мин
- Порций: 4
- Калорий: 567 ккал
- Кухня: Итальянская
Состав:
- Рис арборио 400 г
- Грибы 250 г
- Куриный бульон 1,5 л
- Тертый сыр пармезан 100 г
- Лук 2 шт.
- Базилик 10 г
- Орегано 10 г
- Белое вино 1 стак.
- Оливковое масло по вкусу
Как приготовить
-
На сковороде разогреть оливковое масло, добавить к нему нашинкованный лук, базилик, орегано. Грибы промыть и поджарить в течение 10-15 минут.
-
В керамической кастрюле разогреть оливковое масло, добавить мелко нашинкованный лук. Когда лук станет прозрачным добавляем рис. Постоянно мешаем, пока рис, минут через 5-7 чуть не изменит цвет.
-
Влить стакан вина. Подождать, пока выпарится. Когда выпарится вино, вливать половник горячего куриного бульона, подождать, пока выпарится. Снова добавить бульон, затем поджаренные грибы. Постоянно помешивая, подождать, когда и эта порция влитого бульона выпарится. Затем добавить еще бульон, опять выпарить и так до тех пор, пока не израсходуется весь.
-
Пармезан натереть на терке. Половину добавить непосредственно в ризотто во время готовки. Остальной половиной украсить при подаче.
-
Когда закончится весь бульон, поставить на мелкий огонь минут на 5, под крышку.
На заметку
Маленький совет если не уверены в своей кастрюле, то лучше всегда посматривать, чтобы не пригорело.
Обсуждение
Отличный рецепт:)
Обожаю ризотто с грибами
Спасибочки большое!
Как хорошо, что есть такой замечательный сайт с пошаговыми рецептами!
Будем готовить и наслаждаться!
Очень хороший сайт, хочу попробовать сделать ризотто с грибами по этому рецепту.
Рецепт ризотто с сухими грибами я уже пробовала, теперь еще приготовим ризотто с грибами.
Спасибо огромное за рецепт ризотто с грибами!!!
Вкуснятина, сделала, получилось пальчики оближешь))))
Все в восторге.
Спасибо за удивительные рецепты!
Я тоже заприметила ризотто с грибами, да пока еще руки не дошли.
В общем, рецепт замечательный!
буду еще экспериментировать с ризотто с грибами!
Девочки, ризотто с грибами объедение.
Супер.
cioccolato&basilico большое спасибо!!!
Нямка нямнямка…
Увидев рецепт и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить ризотто с грибами…
Все, начну прямо сегодня!!!
Спасибо за замечательный рецепт.
Всем мои понравился.
Делала уже несколько раз.
Теперь у меня на один рецептик ризотто с грибами больше стало.
Cioccolato&basilico, просто НЕТ СЛОВ!
Сайт отпад!!!
Благодаря ВАМ мой любимый меня на ручках носит!
И наконец то я научилась готовить!
СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!
Спасибо вам очень вкусно!
Мой муж любит ризотто с грибами
спасибо за рецепт…
Рецептик ризотто с грибами прямо специально для меня.
Cioccolato&basilico, Вы просто гений, что ни рецепт — море удовольствия!!!
Этот сайт для меня огромное подспорье, и мужу блюда очень нравятся.
Все сделала по рецепту,получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Спасибо за рецепт)
Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)
Спасибо за рецепты, всегда получается вкусно!
Подруги просят рецепты и восхищаются моим кулинарным талантом, родственники хвалят!
Вобщем, все ДОВОЛЬНЫ:)