Зеленое ризотто с грибами

Состав:

• Бульон куриный 500 мл
• Вешенки 150 г
• Кабачки 150 г
• Лук репчатый (100г) 1 шт.
• Пармезан (Пармиджано Реджано) 150 г
• Фасоль зеленая стручковая 150 г
• Вино белое сухое (столовое) 150 мл
• Рис Арборио 300 г
• Оливковое масло 40 мл
• Соль морская 1 ч.л.
• Чеснок дольки 4 шт.

Как приготовить

1. Сначала надо вымыть и очистить грибы и овощи молодой кабачок, большую луковицу и несколько долек чеснока.

2. Нарезанный брусочками лук и измельченные грибы обжарить на сковороде до золотистости.

   

3. Измельченные кабачки добавить в сковороду вместе с чесноком. Готовить пару минут.

   

4. В овощи кладем промытый и обсушенный рис, перемешиваем. Оставляем до полного впитывания жидкости. Затем добавляем белое вино, перемешиваем.

   

5. Когда вино впитается, начинаем понемногу добавлять горячий бульон, постоянно помешивая и дожидаясь полного впитывания каждой порции. За 5 минут до окончания приготовления добавляем зеленую фасоль.

   

6. В самом конце добавляем натертый пармезан, оставив немного для посыпки.