Карп в кисло-сладком соусе

Состав:

• яйца куриные - 3 шт.
• хлебная крошка - 50 г
• кукурузный крахмал - 5 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• вода - ¾ шт.
• уксус - ¼ шт.
• сахар - 2 ст.л.
• томатная паста - 2 ст.л.
• соевый соус - 1 ст.л.
• вино белое сухое - 1 шт.

Как приготовить

1. Свежего карпа очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники, удалить жабры.

2. Голову разрезать от брюшка до носа, включая нижнюю губу. Подрежьте ножницами реберные кости с обеих сторон от хребта. Раскройте рыбу, как книгу. Помогая себе ножом, а потом ножницами, удалите хребет и те кости, которые удаляются. Сделайте ножом диагональную насечку на мякоти, свободной от костей. Осторожно, не прорежьте кожу!

   

3. Взбейте в миске яйца, добавьте крахмал, соль и хлебные крошки (я использовала панировочные сухари). Положите карпа на противень, застеленный пергаментом, разрезом вниз, сбрызните вином и хорошо обмажьте получившейся массой. Ставьте рыбу в горячую духовку и запекайте 30 минут при 180 градусов.

   

4. Тем временем приготовим соус. В сотейнике смешать воду с уксусом, вином и соевым соусом. Добавить томатную пасту и сахар. Поставить на огонь, довести до кипения и, помешивая, ввести крахмал, растворенный в 1 ст. л. воды. Проварить минут 5, снять с огня, перелить в соусник. Достаем нашего румяного карпа, перекладываем на блюдо прямо с пергаментом, аккуратно обрываем лишнюю бумагу и поливаем соусом. Приятного!