Тунец с грибами под красным соусом

Состав:

• 4 стейка или 450-500 г филе тунца
• 200-250 г грибов (шампиньонов)
• 1 ст.л. муки
• соль и перец - по вкусу
• растительное масло для жарки
• 250-300 г помидоров
• 1 луковица
• 100 мл белого сухого вина
• несколько веточек петрушки
• половинка ч.л. сушеного базилика
• мука для обвалки тунца
• соль и перец - по вкусу
• растительное масло для жарки

Как приготовить

1. Начинаем, как обычно, с мытья и тщательного обсушивания рыбы. Стейки, если они толще 4 см - стоит поделить пополам (по толщине, конечно). Филе нарезаем приемлемыми по величине кусками. При любви к соевому соусу стоит намазать им тунца - и пусть помаринуется пока.

2. А мы готовим соус. Для него чистим, быстро моем и обсушиваем на полотенцах шампиньоны, шинкуем нетолстыми пластинками вдоль.

3. Измельчаем лук, пока масло раскаляется на сковороде, засыпаем лук, убираем огонь до среднего и обжариваем, помешивая, пока он слегка не пожелтеет.

4. Есть несколько минут, чтобы искупать помидоры в кипятке, обдать ледяной водой, снять кожицу и измельчить мякоть. Добавляем помидорную массу к луку - и пусть тушится, пока жидкости не станет вполовину меньше.

5. Засыпаем, помешивая, муку, вливаем вино и около полустакана горячей воды. Закипело - снижаем огонь до малого, заправляем солью и перцем, оставляем тушиться на 15 минут.

6. Вполне достаточно времени пожарить на небольшом количестве растительного масла грибы. Шампиньоны на среднем огне будут готовы через 5-7 минут, что касается других грибов - смотрите в справочнике.

7. На сковороде прокаливается масло, а мы смешиваем муку с солью и перцем, панируем куски или стейки тунца и быстро жарим, только до появления не слишком румяной корочки на каждой стороне. Тунца не стоит пережаривать.

8. Между делом можно сварить картошку и сделать пюре, оно станет отличным гарниром, тем более вкусным, если мы не поленимся мелко натереть в него немного сыра.

9. Выкладываем тунца на блюдо, добавляем грибы, заливаем соусом. Замечательный ужин!