Шашлык из медвежатины

Состав:

Маринад:

• Вино белое - 80 мл
• Оливковое масло - 40 мл
• Лимоны - 100 г
• Можжевеловые ягоды - 10 шт.
• Душистый перец - 6 шт.
• Соль - 5 г
• Перец черный молотый - 1 г
• Лавровый лист - 2 шт.
• Лук - 80 г

Как приготовить

1. Для начала подготовьте мясо, хорошо его вымыв и обсушив бумажным полотенцем. Со спинки нужно срезать весь жир. Нарежьте мясо порционными кусками и сложите в глубокую емкость (не пластиковую).

2. Теперь готовим маринад. В миску наливаем вино, добавляем оливковое масло, выдавливаем сок из лимона. Ягоды можжевельника и душистый перец дробим в ступке, кладем смесь к остальным ингредиентам. Добавляем соль, черный молотый перец, лаврушку целиком. Чистим лук, мелко рубим его, кладем также в миску.

3. Доводим маринад до кипения, но кипятить не нужно - снимаем с огня и заливаем мясо. Ждем, когда оно полностью остынет, после чего накрываем емкость и убираем мясо мариноваться в холод на сутки.

4. Время прошло - извлеките мясо из маринада, обсыпьте немного солью. Осталось нанизать мясо на шампуры и обжарить как обычно. Жарьте до готовности - румяной аппетитной корочки.

5. Веселых встреч на природе!