Шашлык из мраморной говядины

Состав:

• Мраморная говядина — 2 кг
• Лук репчатый — 3-4 шт.
• Соль — 2 ч.л.
• Смесь перцев молотая — 2 ч.л.
• Кориандр молотый — 1 ч.л.
• Смесь прованских трав сухих — 1 ч.л.
• Минеральная вода — 300 мл (несоленая газированная)

Как приготовить

1. Мраморная говядина - это дорогое, но вкусное мясо, которое, к тому же, очень быстро готовится. Вот и шашлык из такого мяса можно даже не мариновать, а просто посолить-поперчить и жарить. Но можно придать мясу дополнительные ароматы и вкус специй. Маринуется мясо без уксуса, кефира, майонеза, шашлык и так получится мягким и нежным. 1. Мясо моем, обсушиваем и нарезаем кусками примерно 5 на 5 см. Выкладываем в миску, заливаем водой и перемешиваем, пока мясо не впитает в себя воду.

2. Чистим лук, нарезаем его кольцами или полукольцами. Добавляем к луку специи, перемешиваем, придавливая, чтобы лук пустил сок. 3. Добавляем лук со специями к мясу, тщательно перемешиваем. 4. Ставим в прохладное место минут на 30-40. 5. Нанизываем куски говядины на шампура. 6. Угли в мангале разделите на две части. В одной будут угли и не до конца прогоревшие дрова с небольшим пламенем, а в другой - угли, которые дают стабильный жар. 7. Обжариваем шашлык на углях с пламенем секунд по 30 с каждой стороны. За это время на мясе образуется корочка, которая сохранит все соки внутри мяса. 8. А затем переставляем шампура на стабильно дающие жар угли, жарим шашлык от 7 до 12 минут. Посыпаем готовые шашлыки измельченной зеленью и подаем к столу.