Говяжий стейк со сливочно-грибным соусом

Состав:

• Сливочное масло 100 г
• Говяжье филе 500 г
• Вустерширский соус 1 ч.л.
• Лук-шалот 1 головка
• Чеснок 1 зубчик
• Свежие грибы 1 стак.
• Лимонный сок 1 столовая ложка
• Горчица 1 ч.л.
• Сливки 40%-ные 200 мл
• Лук репчатый 20 г
• Коньяк 100 г
• Измельченный свежий тимьян 1 ч.л.
• Петрушка 5 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить

1. Разогрейте столовую ложку сливочного масла в сковороде на средней температуре. Добавьте стейки с небольшим количеством соли и перца и жарьте по 2 минуты с каждой стороны. Положите на тарелку и поставьте в морозильную камеру на 5 минут.

2. Снова разогрейте сливочное масло в сковороде, добавьте туда вустерширский соус, измельченный лук-шалот, чеснок и грибы. Пассеруйте 2 минуты, приправив лимонным соком, солью и перцем. Добавьте стейки, тимьян, петрушку и горчицу. Прожарьте мясо до такой степени, как вы любите.

3. Добавьте жирные сливки и раскрошенный зубчик чеснока. Наклоните немного сковороду и вылейте коньяк к мясу. Увеличьте огонь и дайте ему поймать пары коньяка через некоторое время снимите с огня.

4. Выложите стейки на тарелки полив соусом с грибами.