Классический борщ на говяжьей грудинке

Состав:

• 500 г говяжьей грудинки на кости
• 200 г свиного сала
• 3 средние луковицы
• 2 небольшие свеклы
• 2 средние картофелины
• 2 небольшие морковки
• половина небольшого кочана капусты
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 пучок петрушки
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. яблочного уксуса
• 1 лавровый лист
• щепотка сахара
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана для подачи

Как приготовить

1. Грудинку положите вкастрюлю объемом 5л, полностью залейте холодной водой, поставьте на средний огонь. Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте 1ч. л. соли илавровый лист, варите 1,5 ч.

2. Выньте грудинку, срежьте мясо с костей мелкими кусочками, вер-ните в бульон (кости не понадобятся).

   

3. Сало и лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь и свеклу натрите на крупной терке.

   

4. Разогрейте сковороду, положите половину сала, через 3мин добавьте лук. Обжаривайте, помешивая, 5-7 мин Добавьте морковь, перемешайте иобжаривайте 5мин Вдругой сковороде наслабом огне обжарьте оставшееся сало, добавьте свеклу, сахар иуксус, обжаривайте 10мин, помешивая. Добавьте ксвекле томатную пасту, обжаривайте 2мин

   

5. Картошку очистите, нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Доведите бульон до кипения, добавьте картошку, варите на небольшом огне 3мин Положите капусту, варите еще 5мин Добавьте морковь слуком исвеклу. Варите на маленьком огне под крышкой в течение примерно 10мин

   

6. Чеснок очистите, порубите спетрушкой как можно мельче, добавьте вборщ, закройте крышку, выключите огонь идайте борщу настояться, 10мин Подавайте со сметаной.