Нежнейшие булочки-улитки

Состав:

• пшеничная мука - 500 г
• сахар - 30 г
• ванилин - по вкусу
• соль - ½ ч.л.
• кефир - 150 мл
• горчичное масло - 50 мл
• кипяток - 50 мл
• яйца куриные - 2 шт.
• дрожжи сухие - 5 г
• маргарин сливочный - 120 г
• сливочное масло - 50 г
• сахар - по вкусу
• корица молотая - по вкусу
• молоко сгущенное - 1 ст.л.
• сыр сливочный - 1 ст.л.
• лимоны - 1 шт.

Как приготовить

1. В кружке смешиваем кефир и кипяток. Добавляем дрожжи, сильно не перемешиваем, просто погружаем дрожжи ложкой в теплый кефир. Оставляем до появления небольшой шапочки, характерной для процесса брожения.

2. Просеиваем муку, добавляем ванилин, сахар и соль.

   

3. В мучную смесь натираем на крупной терке холодный и, желательно, твердый маргарин.

   

4. Очень быстро прохладными руками перемешиваем маргарин с мукой. Не растирая до однородной консистенции. Маргарин должен оставаться кусочками, равномерно распределенными в мучной массе.

   

5. Смешайте яйца, горчичное масло Biolio и кефирно-дрожжевую смесь.

   

6. Постепенно введите жидкие компоненты в сухие.

   

7. Продолжайте интенсивно перемешивать тесто ложкой, добавляя при необходимости понемногу муку. Я добавила 2 горсти. Делаем все очень быстро, не давая маргарину ни одного шанса подтаять.

   

8. Тесто получается мягким и достаточно липким. Далее в промасленный полиэтиленовый пакет заворачиваем тесто и убираем в холодильник минимум на 1 час.

   

9. Растопим сливочное масло и охладим.

   

10. Когда подойдет время, разогреваем духовку до 180 С и начинаем лепить наших улиток.

    

11. Делим тесто на две части. Так удобнее работать. Формируем прямоугольный пласт. Промазываем его сливочным маслом. Посыпаем сахаром и корицей.

    

12. Сворачиваем рулет.

    

13. Разрезаем на равные части. Я делаю примерно 4 см. Выкладываем в формы, оставляя между булочками место, так как они достаточно сильно увеличатся в размерах.

    

14. Выпекаем. Я ставлю сразу две формы. Так булочки выглядят через 10 минут. Общее время выпекания 20 25 минут.

    

15. Приготовим глазурь. Смешаем сгущенное молоко со сливочным сыром.

    

16. Взбивать не нужно.

    

17. Добавляем сок и цедру лимона. Количество по вкусу.

    

18. Вот и готовы булочки. Они очень красивы и невероятно ароматны.

    

19. Даем волю фантазии и наносим глазурь.

    

20. Приятного аппетита!