Пирожки с перепелиными яйцами

Состав:

• Пшеничная мука в/с - примерно 550 г
• Сухие дрожжи - 7 г
• Сливочное масло - 20 г
• Растительное масло - 30 мл
• Сахар - 15 г
• Соль - 5 г
• Вода - 180 мл
• Куриные яйца - 1 шт. + желток
• Перепелиные яйца - 10 шт.
• Зеленый лук - 3-4 пера

Как приготовить

1. Используя качественные быстродейстующие дрожжи, к очередному перекусу печем мягкие сдобные булочки/пирожки с перепелиными яйцами. При по-настоящему пенной опаре и без длительной расстойки тесто "растет", "дышит" на глазах, а мякиш готовых изделий получается нежным, невесомым.

2. Подготовим необходимые продукты.

   

3. Секунд 10 на верхнем огне прогреваем воду, отделяем половину нормы (100 мл), всыпаем сахар и дрожжевые гранулы, размешиваем, растворяя крупинки. Накрываем глубокой миской и оставляем под импровизированным куполом на 15-20 минут вблизи источника тепла. В тепличной среде дрожжи быстро активируются, и раствор превращается в пышную пену.

   

4. Просеиваем муку, смешиваем с солью. Сразу берем около 500 мл муки, остальное подсыпаем при замесе.

   

5. Вбиваем куриное яйцо, вливаем оставшиеся 100 мл теплой воды, добавляем подсолнечное или другое, но только рафинированное, растительное масло, а также заранее растопленное и остуженное сливочное масло. Растираем пальцами до хлопьев.

   

6. Переливаем активированный дрожжевой состав и замешиваем мягкое, чуть глянцевое дрожжевое тесто.

   

7. Для удобства работаем на просторной поверхности. Перепелиные яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем.

   

8. Колобок делим на 10 частей.

   

9. Скатываем равные заготовки, в центр каждой укладываем по щепотке изрубленного зеленого лука и по очищенному от скорлупы перепелиному яйцу.

   

10. Поднимаем края мучной основы вверх, стягиваем в одной точке, плотно сжимаем.

    

11. Размещаем булочки-полуфабрикат внутри широкой формы, смазываем взболтанным с ложкой воды/молока желтком ставим в раскаленную духовку и выпекаем при температуре 180 градусов около 40-50 минут.

    

12. Блестящие дрожжевые пирожки с начинкой извлекаем из емкости, оставляем на бумаге до охлаждения. Можно накрыть полотенцем.

    

13. Подаем домашние золотистые пирожки с перепелиными яйцами к супам, вторым блюдам и просто вприкуску со сладким чаем.