Пирожки сердечные

Состав:

Для дрожжевого теста:

• Мука - 2 стак. (по 200 мл)
• Яйцо - 2 шт.
• Дрожжи сухие - 12 г
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Масло сливочное, или маргарин - 150 г
• Молоко - 200 мл

Начинка:

• Сердце говяжье - 1 кг
• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Шампиньоны - 150 г
• Масло растительное - для жарки
• Желток - для смазывания

Как приготовить

1. Многие хозяйки предпочитают не связываться с дрожжевым тестом, говорят - не получается! Но, мои дорогие, дрожжевые пирожки приносят в дом уют. Когда по дому раздается запах пирогов и ваши родные собираются вместе у стола - это счастье!

2. Для приготовления сердечных пирожков нам понадобятся продукты, указанные в списке. Сердце сварили предварительно и почистили.

3. У нас отличное свежее говяжье сердце. Замачиваем его на полчаса в холодной воде, затем отправляем вариться. Когда нож или вилка легко входят в мясо, оно готово, вынимаем и остужаем. Счищаем весь жир, кровеносные сосуды. Оставляем только мясо, которое перемалываем через мясорубку.

   

4. Шампиньоны мелко нарезаем и отправляем пассероваться.

   

5. Лук мелко нарезаем, морковь натираем и отправляем пассероваться.

   

6. Соединяем шампиньоны, лук и морковь. Отправляем к перемолотому сердцу, солим и перчим по вкусу.

   

7. Приступаем к приготовлению теста. Муку обязательно просеиваем.

   

8. В чашу хлебопечки отправляем жидкие компоненты, яйца и молоко.

   

9. Затем добавляем муку, сахар, соль, масло сливочное и дрожжи. Включаем замес дрожжевого теста. Это займет у нас 1 час и 50 минут.

   

10. Готовое тесто разделяем на порционные кусочки.

    

11. Каждый кусочек раскатываем в круг.

    

12. На каждый круг выкладываем по полторы столовых ложки начинки. Мы любим, когда начинки много.

    

13. Защипываем в форме треугольника с одним острым углом.

    

14. Получается такой треугольник. С одной стороны делаем вмятину, после чего пирожок по форме напоминает сердце.

    

15. Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень. Оставляем в теплом месте минут на 20-25, давая им подняться. Затем смазываем желтком и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов ~ 20 минут.

    

16. Сердечные пирожки готовы!

    

17. Приятного аппетита!