Пирожки жареные во фритюре с мясным фаршем и укропом

Состав:

Для теста:

• Сухие дрожжи - 7 г
• Вода - 50 мл
• Молоко - 1 стак. (200 мл)
• Яйца - 3 шт.
• Растительное масло - 100 мл
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Мука - 4 стак. (200 мл)

Для начинки:

• Растительное масло - 80 мл
• Соль - 1 ч.л.
• Фарш мясной - 700 г
• Лук - 140 г
• Перец черный молотый - по вкусу
• Укроп - по вкусу

Для жарки:

• Растительное масло - 3 стак. (200 мл)

Как приготовить

1. Для начала займемся начинкой:

2. 1. Лук почистите и мелко порубите.

3. Разогрейте в сковороде растительное масло, в него выложите фарш, обжарьте его, пока он не подрумянится. После этого слейте из сковороды лишнее масло.

4. Добавьте лук к фаршу. Тушите их вместе, пока лук не станет прозрачным.

5. Приправьте фарш и лук солью, перцем и укропом, перемешайте. Дайте начинке остыть.

6. Теперь можно переходить к тесту:.

7. Налейте в миску теплую воду, растворите в ней дрожжи. Поставьте миску в тепло на 10-15 минут. По истечении времени на поверхности жидкости появится пена.

8. Молоко перелейте в кастрюлю, подогрейте на слабом огне до 40 градусов, положите в него масло, яйца, соль и сахар, осторожно взбивая содержимое кастрюли венчиком. Снимите кастрюлю с плиты.

9. Просейте муку, половину положите в большую миску. Вливайте в муку небольшими порциями молочную смесь, перемешивая.

10. Теперь нужно также понемногу добавлять дрожжи и оставшуюся муку, чередуя их и не забывая хорошо перемешивать тесто после каждой порции.

11. Месите тесто, пока оно не перестанет быть липким. При необходимости добавьте еще немного муки.

12. Тесто скатайте в шар, положите на дно миски, накройте ее полотенцем и поставьте в тепло примерно на час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

13. Теперь будет формировать и жарить пирожки:.

14. Время прошло - выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Отщипывайте от теста небольшие части размером примерно с грецкий орех. Каждую раскатывайте в тонкую лепешку.

15. В середину лепешек положите начинку (примерно на каждый пирожок уйдет по 1 столовой ложке с горкой). Защипните края, сформируйте пирожок.

16. Пирожки выкладывайте на противень или прямо на стол. Слепленные пирожки нужно накрыть полотенцем и дать им постоять минут 10-15.

17. Во фритюрнице нагрейте масло до 190 градусов (вместо фритюрницы можно воспользоваться сковородой или кастрюлей с толстым дном).

18. Обжаривайте пирожки по несколько штук до аппетитной корочки. Выкладывайте готовые пирожки на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

19. Такие пирожки особенно вкусны, пока не остыли. Поэтому подавать их к столу лучше сразу.

20. Приятного аппетита!