Пирожное пари-брест с кофейным кремом

Состав:

Тесто:

• Молоко - 90 г
• Вода - 90 г
• Масло сливочное - 70 г
• Мука пшеничная - 125 г
• Яйца куриные - 3-5 шт.
• Соль - щепотка
• Сахар - щепотка

Крем:

• Молоко - 500 мл
• Кофе растворимый - 1 ст.л.
• Сахар - 100 г
• Желток куриного яйца - 5 шт.
• Мука пшеничная - 40 г
• Шоколад темный - 30 г
• Миндальные лепестки - по желанию

Как приготовить

1. При всем обилии всевозможных десертов одним из моих любимых является выпечка из заварного теста (шу, эклеры, профитроли) с заварным кремом. На мой взгляд, летом такой крем очень освежает. Ну а само заварное тесто не так уж и тяжело для желудка в жаркие месяцы.

2. Рецепт, которым я хочу поделиться, не нов. Их много гуляет на просторах интернета в разных вариациях и исполнениях. Я же хочу поделиться с вами таким.

3. Любители кофе оценят десерт по достоинству.

4. Для приготовления пирожного Пари-Брест с кофейным кремом подготовим продукты по списку.

5. Готовим заварной крем.

6. Молоко доводим до кипения, добавим в него растворимый кофе. Перемешиваем.

7. Отставим в сторону.

   

8. Венчиком смешиваем желтки и сахар.

9. Добавим муку. Перемешиваем.

   

10. В желтковую массу добавим немного кофейного молока, интенсивно помешивая массу.

11. В оставшееся молоко добавим темный шоколад и размешиваем до растворения шоколада.

    

12. Затем желтково-кофейную массу переливаем в кофейно-шоколадное молоко.

    

13. Ставим смесь на средний огонь и варим, помешивая, до загустения.

14. Заварной крем готов.

    

15. Накрываем его пленкой в контакт и в таком виде остудим полностью.

    

16. А пока займемся приготовлением заварного теста.

17. Смешиваем молоко и воду, добавим сливочное масло, соль и сахар. Ставим на газ и ждем, когда масло полностью растопится.

18. Не снимая с плиты, добавим муку и интенсивно перемешиваем, чтобы не было комочков.

    

19. Помешиваем до тех пор, пока на дне не появится вот такая корочка. Тесто соберется в уверенный комок.

    

20. Снимаем с огня. Тесто чуть остудим, затем по одному вводим яйца и перемешиваем.

    

21. Получится вот такое тесто.

    

22. Перекладываем его в корнетик и отсаживаем на противень, как показано на фото.

23. Присыпем миндальными лепестками.

24. Выпекаем в разогретой до 190 градусов 15-20 минут.

25. Ориентируйтесь по своей духовке!

    

26. Заготовки для пирожного готовы.

27. Снимаем их с противня и полностью остужаем на решетке.

    

28. Собираем пирожное.

29. Разрезаем его ножом (удобно использовать нож для хлеба).

30. Выкладываем остывший крем...

    

31. ... и накрываем второй половинкой.

32. Пирожное Пари-Брест с кофейным кремом готово.

33. Приятных гастрономических впечатлений!