Клубничные эклеры

Состав:

• масло сливочное - 80 г
• вода - 250 мл
• мука - 110 г
• сахарный песок - 1 ч.л.
• соль - ¼ ч.л.
• яйцо - 3 щепотки
• клубника - 300 г
• сахарная пудра - 5 ст.л.
• сыр сливочный - 200

Как приготовить

1. Духовку разогреть до 180 С.

2. Влить в сотейник объемом 1 литр 250 мл воды, добавить сливочное масло, 1 ч. ложку сахара и 1/4 ч. ложки соли, довести до кипения и выключить огонь.

3. Муку небольшими порциями всыпать в воду с маслом и интенсивно вымешивать деревянной ложкой. Тесто должно сформироваться в гладкий, эластичный шар и хорошо отставать от стенок посуды.

4. Охладить немного тесто в течении 5-7 минут и, непрерывно перемешивая, по одному ввести яйца - должно получиться гладкое, однородное, не слишком крутое тесто.

5. Противень выстелить бумагой для выпечки. Наполнить тестом кондитерский мешок и на расстоянии друг от друга выдавливать на бумагу небольшие эклеры, длиной около 9 см.

6. Отправить противень в разогретую духовку и выпекать эклеры до золотистого цвета. Первые 15-20 минут выпекать при 180 С, затем убавить температуру до 160 С и выпекать еще 20 минут. Ни в коем случае духовку не открывать. Выключить духовку и оставить их там минут на 10, а затем вынуть и остудить.

7. Половину клубники взбить в блендере в пюре с 3 ст. ложками сахарной пудры.

8. Оставшуюся клубнику мелко нарезать. Сливочный сыр взбить с 2 ст. ложками сахарной пудры и добавить в крем нарезанную клубнику. Все хорошо перемешать.

9. Остывшие пирожные надрезать сбоку и начинить кремом. Подавать эклеры полив их клубничным соусом.