Творожные эклеры

Состав:

Тесто:

• Мука - 130 г
• Масло сливочное - 100 г
• Вода - 250 мл
• Соль - 1 щепотка
• Яйца - 4 шт.

Крем:

• Кефир - 1 л
• Сахарная пудра - 150 г
• Ванильный сахар - 10 г

Как приготовить

1. Заварные пирожные или эклеры - десерт любимый если не всеми, то очень многими. В зависимости от крема, они могут быть самыми разными.

2. Сегодня у меня творожные эклеры. Причем творожный крем для эклеров я приготовила из замороженного кефира. Способ - очень простой и надежный, поэтому отличный результат гарантирован.

3. Для приготовления эклеров с творожным кремом берем продукты, показанные на фото.

4. Нам понадобится кефир жирностью от 2,5%. Пакет с кефиром нужно положить в морозильную камеру на 7-8 часов, пока он полностью не замерзнет.

   

5. Замороженный кефир нужно освободить от пленки и выложить в дуршлаг с марлей, поставленный в кастрюлю или другую глубокую емкость.

   

6. Через 4-5 часов лед растает, и останется творог с небольшим количеством сыворотки и льда. Необходимо подвесить его в марле, чтобы стекала сыворотка.

7. В результате вы получите нежнейший творог, однородный и воздушный. Выход готового продукта зависит от жирности кефира. У меня получилось 250 граммов.

   

8. Готовим тесто для эклеров. В кастрюлю наливаем стакан воды, кладем щепотку соли и сливочное масло. Доводим до кипения и высыпаем стакан муки. Интенсивно перемешиваем, выключаем.

9. Должна получится однородная гладкая масса без комочков.

   

10. Когда тесто немного остынет, добавляем по одному четыре яйца.

    

11. Тесто должно быть гладким однородным и слегка вязким.

    

12. Кулинарным шприцем или кулинарным мешком формируем пирожные и выкладываем на лист пекарской бумаги.

    

13. Выпекаем эклеры первые 15 минут при температуре 185 градусов, затем уменьшаем до 170 градусов и печем еще 20-25 минут - до золотистого цвета.

14. Достаем пирожные из духовки еще через 25-30 минут, когда они полностью остынут.

    

15. Добавляем в творог сахарную пудру, сахар или ванильный сахар - и творожный крем для эклеров готов! Сахар кладите по вкусу.

    

16. Разрезаем эклеры снизу, но не до конца, и начиняем кремом.

    

17. Посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю.