Икра кабачковая с помидорами и морковью

Состав:

• Помидор — 3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Кабачок — 2 шт.
• Томатная паста — 0,5 ст.л.
• Смесь специй — 1 ч.л.
• Чеснок — 4 Зубчика
• Укроп — По вкусу
• Петрушка — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Чёрный молотый перец — По вкусу
• Оливковое масло — 3 ст.л.

Как приготовить

1. Лук и морковь почистите, помойте. Морковь натрите на средней терке, а лук измельчите.

2. Кабачки помойте и высушите. Очистите кожуру и натрите овощ на терке.

   

3. В сковороде разогрейте масло. Обжарьте в ней морковь с луком до мягкости.

   

4. Затем добавьте кабачок, перемешайте и обжаривайте вместе в течение 5 минут.

   

5. Зелень промойте и нашинкуйте. Помидоры помойте и натрите на терке, удаляя кожицу. Чеснок почистите, измельчите.

   

6. Овощи на сковороде посолите, поперчите и добавьте к ним специи. Потом добавьте чеснок и помидоры.

   

7. Перемешайте, немного потушите. Далее добавьте пасту, зелень. Уменьшите огонь и тушите в течение 35 минут до готовности.

   

8. Остудите икру и подавайте. Приятной дегустации! Также готовый продукт можно закатать в стерилизованные баночки.