Французский деревенский паштет

Состав:

• Лук репчатый (нарезать) 2/3 чашки
• Масло сливочное 2 ст.л.
• Фарш свиной 600 г
• Фарш куриный 350 г
• Печень говяжья (или свиная, порубить) 200 г
• Хлебные крошки (свежие) 1 чашка
• Яйца куриные 1 шт.
• Сыр сливочный (cream cheese) (или козий) 1/3 чашка
• Чеснок 1 зубчик
• Коньяк 3 ст.л.
• Соль 1 ст.л.
• Перец (молотый, ямайский (душистый)) 1/4 ч.л.
• Тимьян 1/4 ч.л.
• Лавровый лист 1/4 ч.л.

Как приготовить

1. Рецепт из книги Кулинарная мудрость от Джулии Чайлд, издат-во Эксмо

2. Нарезанный лук обжарьте до прозрачности и мягкости в сливочном масле.

3. Возьмите свиной и куриный фарш, порубленную свиную или говяжью печенку, 1 чашку свежих хлебных крошек, яйцо, сливочный сыр, зубчик чеснока, измельченный в кашицу, коньяк, соль, перец, тимьян, лавровый лист и перец.

4. Добавьте обжаренный лук и перемешайте.

5. Обжарьте на пробу одну ложку для проверки вкуса.

6. Выложите массу в смазанную сливочным маслом форму, накройте вощеной бумагой и фольгой.

7. Поставьте форму в большую сковороду с кипящей водой и запекайте 1 - 1 часа, пока соки не станут почти бесцветными.

8. Оставьте паштет на 1 час, потом поставьте на него доску или такую же форму и двухкилограммовый груз (банку консервов).

9. Когда паштет остынет, накройте его и охладите.

10. До подачи к столу дайте ему постоять день-два.