Печеночный паштет

Состав:

• 500 г куриной печени
• 1-2 луковицы
• 0.5 стак. белого вина (херес или любое другое сухое)
• 100 мл сливок
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1/2 ч.л. семян кориандра
• щепотка мускатного ореха
• соль, перец
• 100 г сливочного масла

Как приготовить

1. Печень нарезать, но не мелкими кусочками. Порезать лук кубиками.

2. На сковороде растопить сливочное масло (2 ст. л.) в оливковом, добавить лук, пассеровать лук до прозрачности, посолить.

3. Добавить печень обжарить на уверенном огне около 10 минут.

4. Посолить, приправить перцем, добавить кориандр и мускатный орех. Обжарить около 1 минуты.

5. Влить вино протушить несколько минут, чтобы выпарился алкоголь. Добавить сливки, довести до кипения. Выключить.

6. Переложить печень со сливками в блендер и измельчить до состояния пюре.

7. Переложить пюре в стеклянную или керамическую форму.

8. 100 г масла растопить. Вылить в формочки поверх паштета. Поставить в холодильник. Корочка из сливочного масла не даст паштету заветриться и сохранит паштет свежим.

9. Приятного аппетита!