Паштет из говядины

Состав:

• Говядина - 600 г
• Сливочное масло - 100 г
• Молочные сливки - 200 мл
• Лук - 1 шт.
• Соль, острый перец, сушеная цедра - по вкусу

Как приготовить

1. Перед измельчением до консистенции паштета говядину тушим в молочным сливках. У меня жирные, 30+%. Можно заменить 10-15-процентными и т. д. Повторяем упрощенный вариант бефстроганов, только без муки-загустителя. Мясо необходимо размягчить, и тут подходит как духовая печь, так и верхний огонь плиты.

2. Чтобы кусочки говядины не пересохли, жидкость должна покрывать их полностью, кроме того, лучше установить крышку. В моем рецепте, помимо острого перца и соли, приправой выступает сухая цедра разносортных цитрусовых. Но смело вводите свои любимые ароматизаторы.

3. Для приготовления паштета из говядины в домашних условиях возьмем продукты по указанному списку. Сливочному маслу даем подтаять.

4. Молочные сливки нагреваем, чистим лук, кусками произвольной формы делим говядину.

   

5. Мясную нарезку вместе с луком размещаем внутри огнеупорной формы, солим, перчим.

   

6. Посыпаем сухой цедрой.

   

7. Заливаем горячими сливками, накрываем и ставим в горячую духовку на 50-60 минут, тушим при температуре 180 градусов.

   

8. Мясо перетираем до гомогенного состояния вместе с мягким сливочным маслом, при необходимости дополнительно солим и перчим по вкусу. Примерно 20 г масла топим до жидкого состояния.

   

9. Наполняем говяжьим паштетом удобную плошку, заливаем растопленным сливочным маслом, охлаждаем.

   

10. Подаем домашний паштет из говядины к столу. Со свежим хлебушком.

    

11. Приятного аппетита!