Жульен в булочках

Состав:

• Куриное филе – 400 г
• Вода – 1 л
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец душистый – 5 шт.
• Гвоздика – 2 шт.
• Шампиньоны – 400 г
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Сливки/сметана – 200 мл
• Сыр – 150 г
• Булочки – 6 шт.
• Прованские травы – по вкусу
• Хмели-сунели – по вкусу
• Мускатный орех – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
• Мука пшеничная – 3 щепотки

Как приготовить

1. Жульен в булочках - универсальная закуска для любого случая. Простая, легкая в приготовлении, эффектная и очень вкусная. Питательные и нейтральные по вкусу булочки в этом рецепте заменяют и хлеб, и формочки для запекания. Такой необычный способ подачи, таит в себе двойную выгоду - булочки в процессе приготовления пропитываются ароматом и вкусом начинки, и посуды мыть приходится гораздо меньше. Заполненные нежным сливочным жульеном, укутанные тягучей, золотистой шапочкой расплавленного сыра, булочки не только выглядят аппетитно, но и на вкус становятся просто восхитительными! Закуска получается красивой, сытной и очень вкусной. Попробуйте!

2. Подготовьте ингредиенты по списку.

   

3. Куриное филе залейте холодной водой. Добавьте надрезанную крест-накрест головку репчатого лука, лавровый лист, несколько горошин душистого перца, немного соли и, по желанию, 1-2 бутона гвоздики.

4. На среднем огне доведите воду до кипения и варите филе 10-12 минут с момента закипания воды. Извлеките филе из бульона, слегка охладите, а затем нарежьте небольшими кусочками.

   

5. Нарежьте тонкими ломтиками шампиньоны и репчатый лук.

   

6. Разогрейте на среднем огне немного растительного масла. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и нарезанный репчатый лук.

7. Уменьшите огонь и, помешивая, пассеруйте лук 8-10 минут, пока он не станет мягким и практически прозрачным.

   

8. Увеличьте огонь до среднего, добавьте нарезанные грибы и, помешивая, обжарьте все еще 5-7 минут, пока жидкость, которую дадут грибы, практически полностью не выпарится, а грибы не станут мягкими.

   

9. Добавьте нарезанное куриное филе и специи по вкусу. Я добавляю хмели-сунели, немного мускатного ореха и смесь прованских трав. Тщательно все перемешайте и обжарьте смесь на небольшом огне еще 1-2 минуты.

   

10. Добавьте 3 щедрые щепотки пшеничной муки и обжарьте все еще 1-2 минуты.

    

11. Помешивая смесь, влейте сливки. Добавьте несколько щепоток соли и молотого черного перца.

12. Доведите смесь до кипения и потомите на небольшом огне 1-2 минуты, до загустения. Выключите огонь, попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или специй по вкусу.

    

13. Подготовьте булочки. Срежьте верхушку и извлеките мякиш. Сохраните немного мякиша на дне булочки и вдоль стенок, чтобы булочка лучше сохраняла целостность. Насколько это возможно, плотно утрамбуйте мякиш руками, ложкой или другими подручными средствами.

    

14. Заполните булочки подготовленной начинкой.

    

15. Присыпьте натертым сыром. Поместите жюльен с курицей и грибами в булочках в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 7-8 минут, пока сыр не подрумянится.

    

16. Жульен в булочках готов. Приятного аппетита!