Сдобные булочки-сайки с заварным кремом

Состав:

• мука 300 г
• сахар 30 г
• дрожжи сухие(или свежие 12 г) 4 г
• молоко сухое 10 г
• соль 0.5 ч.л.
• яйцо 1 шт.
• масло сливочное 20 г
• вода теплая 130 г
• сахар 50 г
• яйцо 1 шт.
• масло сливочное 10 г
• крахмал кукурузный(можно заменить мукой) 20 г
• молоко 160 г
• ванилин по вкусу

Как приготовить

1. В теплой воде растворить дрожжи. Добавить к ним сухое молоко, сахар, соль, яйцо (яйцо идет не все, предварительно сохранить пару ложек яйца для смазки), растопленное масло. Постепенно добавлять муку и замесить тесто, которое не липнет к рукам. Поместить тесто в теплое место для подъема. Если дрожжи сухие хватит и минут 40.Если свежие- 1.5 -2 часа. Тесто должно увеличится в 2-3 разаВ это время приготовить заварной крем. Молоко нагреть в кастрюле. В отдельной посуде смешать яйцо, кукурузный крахмал, сахар. Как молоко начнет кипеть влить в него яичную смесь. Постоянно мешать и варить до загустения. Снять с огня, добавить ванилин и масло, размешать до его растворения. Накрыть крем пленкой и остудить. Как только тесто будет готово, разделить его на 10 одинаковых кусочков. Каждый кусочек раскатать в форме язычка. Длина - около 20 см. Смазать кремом.

2. И затем скатать трубочкой. Крем уйдет не весь, около 4-5 ст. л. крема нужно оставить на украшение.

3. Подготовить форму размером 20 на 30 см. Смазать маслом или накрыть бумагой для выпечки. Выложить трубочки в ряд. Смазать их поверхность оставшимся яйцом (которое мы оставили при приготовлении теста). Оставить сайки на полчаса, чтобы они слегка увеличились.

   

4. Оставшийся крем переложить в кондитерский пакетик или обычный мешочек, срезать кончик и нарисовать на сайках узоры

   

5. Духовку нагреть до 180 град. Печь сайки около 25-30 минут - до румяного цвета. Слегка охладить и подавать. Разламывать на саечки удобно, они отделяются. Приятного аппетита. Рецепт от larikalasha из ее ЖЖ. Автору спасибо. У меня узоры не получились- сделала большую дырку и крем выдавливался толстым слоем. Надо обрезать маленький кусочек и выдавливать очень тонко.