Синнабоны с заварным фундучным кремом

Состав:

• шоколад белый - 50 г
• корица молотая - 2 ч.л.
• кукурузный крахмал - 15 г
• сливочное масло - 115 г
• сахар - 40 г
• сахар - 30 г
• сливки 33-35% - 50 г
• сахар - 1 ч.л.
• мука - 250 г
• сахарная пудра - 4 ч.л.
• сливочное масло - 15 г
• молоко - 115 г
• молоко - 175 мл
• фундук - 35 г
• дрожжи свежие - 10 г
• яичные желтки - 2 шт.
• соль - 1 щепотка
• яйца куриные - 1 шт.
• ваниль в стручках - ½ стручка

Как приготовить

1. Заварной крем с фундуком: молоко, 20 г сахара, измельченный фундук и крахмал довести до кипения, при этом постоянно помешивая. Добавить семена ванили и пустые стручки, накрыть и оставить на 15 минут настаиваться. Затем выбрать пустые стручки.

2. Отдельно слегка взбить желтки с 20 г сахара, влить теплое молоко, перемешать и перелить все снова в кастрюльку. Варить при постоянном помешивании на небольшом огне до загустения. Затем дать отдохнуть несколько часов, лучше всего 12 часов.

3. Глазурь: сливки довести до кипения, влить в измельченный шоколад перемешанный с сахарной пудрой. Перемешать до однородности, полностью остудить и взбить.

4. Тесто: дрожжи развести в теплом молоке, всыпать просеянную муку и сахар. Добавить яйцо и хорошо перемешать до однородности. Затем добавить сливочное масло и хорошо вымесить тесто в течении 5-10 мин Тесто должно отходить от стенок чашки. Тесто накрыть и поставить в теплое место (в идеале при 25) на час или пока тесто не увеличится вдвое.

5. Рабочую поверхность присыпать мукой, переложить на нее тесто, немного примять и сформировать из теста небольшой прямоугольник. Завернуть в пищевую пленку и переложить в холодильник на 2 часа.

6. Тесто раскатать толщиной в 1 см, смазать заварным кремом, посыпать корицей с сахаром, скрутить в рулет и разрезать на булочки. Накрыть и при комнатной температуре оставить на 2 часа, чтобы поднялись. Затем выпекать при 180 30-40 минут. Подождать 5-10 минут и затем смазать глазурью.