Базиликовое мороженое

Состав:

• Молоко — 200 мл (жирность 3,2%)
• Сливки — 300 мл (жирность от 33%)
• Сахар — 80 г
• Желток яичный — 4 шт.
• Базилик лимонный — 25 г

Как приготовить

1. Подготовьте необходимые продукты. Базилик помойте и обсушите.

2. Базилик и половину сахара измельчите в блендере.

   

3. Сливки, молоко, измельченный базилик доведите до кипения в кастрюле с толстым дном. При желании можете процедить базиликовое молоко через сито, чтобы убрать крупные частички базилика. В это время желтки разотрите с сахаром в легкую светлую пену. Половину горячего молока с базиликом тонкой струйкой влейте в желтковую массу, продолжая взбивать.

   

4. Верните смесь в кастрюлю и варите до загустения до 82 C, постоянно помешивая.

   

5. Если у вас нет термометра, проверьте массу на готовность следующим образом. Проведите пальцем по лопатке с кремом, след не должен пропадать.

   

6. Охладите массу, затем перелейте в другую емкость. Накройте пленкой и поставьте в морозильник до полного застывания. Перемешивайте каждые 30 минут, чтобы не было кристалликов льда.

   

7. Приятного аппетита!