Мороженое из хурмы с кардамоном и медом

Состав:

Основа

• жирные сливки (30-35%) 400 мл
• жирная сметана (20-30%) 120 г
• сахар 100 г
• мёд 2 ст.л.
• молоко 250 мл
• кардамон 3-4 шт.
• спелая хурма 5 шт.

Для прослойки

• абрикосовый джем 100 г
• лимонный сок 2 ст.л.

Как приготовить

2. Смешиваем сливки и сметану, отставляем в сторону.

3. Молоко вливаем в ковшик, добавляем сахар, мед и кардамон, ставим на плиту.

4. 

5. На небольшом огне при постоянном помешивании нагреваем так, чтобы сахар и мед растворились. До кипения можно не доводить. Снимаем с огня и отставляем в сторону.

6. Хурму очищаем от кожицы, удаляем плодоножку и семена, если они есть. Мякоть перебиваем блендером до состояния пюре.

7. 

8. Молоко процеживаем и смешиваем со сливочно-сметанной массой и пюре из хурмы.

9. 

10. Остужаем до комнатной температуры.

11. Вливаем в смесь в мороженницу.

12. 

13. Включаем и оставляем на 25-30 минут (или по инструкции). Масса должна подморозиться, но при этом оставаться мягкой.

14. Пока масса замораживается, смешиваем лимонный сок и абрикосовый джем.

15. Перекладываем мороженое в контейнер, сверху выливаем джем.

16. 

17. Несколькими движениями ложки сверху вниз слегка вмешиваем джем в массу мороженого.

18. 

19. Накрываем контейнер крышкой и ставим на пару часов в морозильную камеру до полного застывания мороженого.

20. 

21. Приятного аппетита!