Тыквенное мороженое

Состав:

• тыква 500 г
• сливки 500 мл
• сахар коричневый 150 г
• ванилин по вкусу
• желтки 6 шт.
• сливки 250 мл
• шоколад по вкусу
• сахарная пудра 1 ст.л.

Как приготовить

1. Тыкву очистить, нарезать на небольшие кубики.

2. Положить в кастрюлю, добавить сливки (22% жирности), сахар и ванилин. Довести до кипения и варить 15 минут. (до мягкости тыквы).

   

3. Снять с огня и пробить блендером в пюре. Можно протереть через сито, так пюре получиться более воздушным.

   

4. Желтки слегка взбить вилкой и тоненькой струйкой ввести в пюре. Опять поставить на огонь и довести до кипения (не кипятить!) и варить на среднем огне 5-7 минут, постоянно помешивая ложкой. Масса должна загустеть.

   

5. Поставить на огонь и довести до кипения (не кипятить!) и варить на среднем огне 5-7 минут, постоянно помешивая ложкой. Масса должна загустеть. Охладить.

   

6. Сливки 30% жирности взбить с 1 ст. л. сахарной пудры.

   

7. Аккуратно ввести взбитые сливки в охлажденное пюре.

   

8. Полученную массу переложить в контейнер, закрыть крышкой и отправить в морозилку на 4-5 часов. В процессе застывания массу необходимо несколько раз перемешивать, чтобы не образовывались кристаллы льда. Если у вас есть мороженица, то, начиная, с данного этапа, мороженое готовьте в ней, согласно инструкции.

   

9. При подаче украсить стружкой шоколада. Приятного аппетита!