Суфле из лосося с цитрусовым салатом

Состав:

• лосось — 150 г
• лосось копченый — 150 г
• сливки — 80 мл
• желатин — 5 г
• хлеб черный — 100 г
• авокадо — 1 шт.
• манго — 1 шт.
• сок апельсиновый — 100 мл
• масло оливковое — 5 мл
• сахар — 15 г
• горчица
• мята
• кресс-салат
• мангольд

Как приготовить

1. Произвольно нарезаем лосось. Измельчаем в блендере. Добавляем сливки и взбиваем. Добавляем растворенный в воде желатин. Перемешиваем.

2. 2. Срезаем корочки у хлеба и подсушиваем его в духовке. Накрываем формочки пищевой пленкой. Выкладываем рыбную массу в формочки. Помещаем сверху подсушенный хлеб. Ставим в холодильник на 10 минут.

   

3. 3. Взбиваем в блендере апельсиновый сок и оливковое масло. Добавляем горчицу, мяту и сахар. Взбиваем. Нарезаем манго и авокадо кубиком. Добавляем цитрусовый соус. Перемешиваем.

   

4. 4. Выкладываем суфле на тарелку. Добавляем свекольные листья и цитрусовый салат. Украшаем кресс-салатом. Приятного аппетита!