Замороженное лимонное суфле с маринованными ягодами

Состав:

• лимоны - 2 шт.
• яйцо - 3 шт.
• вино белое - 30 мл
• сахар - 2 ст.л.
• ваниль в стручках - 1 шт.
• желатин - 2 шт.

Как приготовить

1. Тщательно вымыть лимоны теплой водой, разрезать пополам и извлечь сок с помощью соковыжималки.

2. Удалить оставшуюся мякоть ложкой и небольшим ножом, и обрезать концы так, чтобы каждая половинка могла стоять вертикально. Нарезать кулинарную бумагу SAGA на четыре полоски шириной 8 см и обернуть их как можно плотнее вокруг каждой половинки лимона, чтобы получить трубочку, причем бумага должна на 2 см выступать сверху за край лимона. Закрепить резинкой и поставить в морозильную камеру.

3. Замочить желатин в холодной воде.

4. Венчиком взбить лимонный сок, одно яйцо, 2 яичных желтка, белое вино, сахар и сердцевину ванильного стручка в миске-смесителе, помещенной над кастрюлей, стоящей на медленном огне, до густоты.

5. Добавить отжатый желатин в смесь, пока она еще теплая, и быстро перемешать. Переложить в холодную миску и отставить в сторону.

6. Взбить два яичных белка с сахаром до густоты и осторожно соединить с лимонной смесью.

7. Начинить половинки лимона смесью почти до верха кулинарной бумаги и поставить в морозильную камеру на 4 часа. Перед подачей осторожно снять бумагу. Подавать с маринованными ягодами.